Høsten er en fin tid å drive med innesysler, og en hyggelig aktivitet kan da være å bake. For hva er vel bedre enn duften og smaken av nybakt mat? Å servere grove hjemmebakte brød eller rundstykker er alltid populært, og det setter en ekstra spiss på frokosten eller i matpakken til lunsj.

Brød og kornvarer er rike på mange ulike vitaminer, mineraler og sporstoffer, og da særlig B-vitaminer og jern. Ved å velge fullkornvariantene får du med deg alt hva kornet har å by på: skall, kime og kjerne. Det grove sammalte melet er rikt på fiber og næringsstoffer fordi alle kornets bestanddeler er utnyttet.

Derfor er det lurt å bruke sammalt mel, og gjerne hele korn og kli i baksten. Tenk gjerne gjennom omtrent hvor mange prosent hele korn, sammalt mel og kli du bruker i brødet i forhold til total melmengde. En god regel er å lage brød som har så mye fiber og så høy grovhetsprosent som mulig, helst mellom 75 og 100 %.

Her finner du tre grove bakeoppskrifter du kan glede deg over i høst

Grovt Rugbrød

Dette er et saftig og grovt rugbrød som holder seg godt i flere dager. La det stå og heve i ro og fred mens du gjør andre ting.

Dette trenger du til 2 brød

  • 1 liter skummet kulturmelk
  • 50 g gjær
  • 1 ts salt
  • 6 dl sammalt rug, grov
  • 4 dl sammalt hvete, fin
  • 4 dl kruskakli
  • 2 dl rugflak
  • 1 dl linfrø

Slik gjør du

Varm melken til den er fingervarm og løs opp gjæren. Ha væsken over i en kjøkkenmaskin. Bland sammen mel, frø, gryn og salt, og tilsett det i væsken. Elt godt sammen i cirka 10 minutter til deigen er grøtaktig. Dekk med plast og la den heve i cirka 1 time. Elt deigen sammen på nytt, dekk med plast og la heve videre i cirka 30 minutter. Fordel deigen i smurte former. Dekk med klede og la etterheve i 30 minutter. Stek brødene nederst i ovnen ved 180 °C i cirka 50 minutter. Avkjøl brødene på rist.

Vanskelighetsgrad: Ganske enkel.
Tid: 3o minutter.

Grove scones med tyttebær og valnøtter

Scones smaker best når de er nystekte, og er kjempegode med syltetøy eller annet pålegg.

Dette trenger du til  16 scones

  • 2 dl sammalt hvete, fin
  • 3 d