17. mai handler om glede, fellesskap og gode smaker – og det er selvfølgelig lov med både kaker og is. Med noen fargerike og litt smartere valg kan du lage festkaker som både ser fantastiske ut og smaker nydelig.

Ved å bruke råvarer som sammalt mel, frukt, bær, nøtter og kanskje litt grønt i baksten, får du kaker med mer smak, mer næring og en ekstra god følelse rundt det du serverer. Det handler ikke om å ta bort noe, men om å tilføre mer av det som gjør godt.

Pynt gjerne kakene med friske bær og frukt som gir både vakre farger og frisk smak. Setter du i tillegg fram et stort og innbydende fruktfat, blir det enklere å velge variert – samtidig som festbordet ser ekstra fristende ut.

En saftig bunn med banan, eksotisk glasur med yoghurt og kokos og rike mengder friske bær gjør denne kaken til en litt sunnere festkake.

Dette trenger du til 1 kake á 18 porsjoner:

Bunn

• 100 g Soft margarin
• 1 moden banan
• 250 g Gresk yoghurt vanilje
• 4 egg
• 150 g sukker
• 1 vaniljestang
• 125 g hvetemel
• 125 g Sammalt hvete, fin
• 4 ss kakaopulver
• 3 ts bakepulver

Glasur

• 140 g Gresk yoghurt vanilje
• ½ stk vaniljestang
• 85 g melis
• 60 g kokosmasse, usøtet
• 200 g Kremost naturell, lett

Bær til pynt

• 100 g blåbær
• 100 g jordbær
• 100 g bringebær

Slik gjør du

1. Smelt smøret og avkjøl det litt. Del bananen i biter. Kjør smøret og bananen helt glatt med en stavmikser eller i hurtigmikser. Rør inn yoghurten.
2. Visp egg, sukker og frø fra en vaniljestang til eggedosis. Bland sammen hvetemel, sammalt hvete, kakao og bakepulver. Sikt dette i eggedosisen. Bland forsiktig sammen med en slikkepott.
3. Bland sammen yoghurtblandingen og eggedosisblandingen.
4. Fordel røren i en bakepapirkledd springform på 22 cm.
5. Steke kaken midt i ovnen på 175 °C i ca 30 minutter. Avkjøl på rist.
6. Glasur: Bland alle ingrediensene sammen. Ikke rør mer enn nødvendig – da kan glasuren sprekke.
7. Montering: Del kakebunnen i 3 deler. Smør et tynt lag glasur på nederste bunn, fyll på med friske bær. Legg på neste bunn og gjenta med glasur og bær. Husk å gjemme igjen nok glasur til toppen. Legg på siste bunn. Fordel over resten av glasuren. Dekk toppen med bær.Tips! Pynte kaken med masse forskjellige bær.

 

Oppskriften er laget av Marit Hegle og var ett av finalebidragene i oppskriftskonkurransen #SunnereFestkake2018.

Grov gulrotkake

En saftig, god og holdbar gulrotkake. Bruk av fullkorn og litt mindre mengder sukker og ostekrem gjør denne gulrotkaken til et litt sunnere alternativ enn den klassiske.

Dette trenger du til 1 kake á 14 porsjoner:

Bunn

• 4 stk egg
• 2 dl brunt sukker
• 3 dl fin sammalt hvete
• 2 ts natron
• 2 ts kanel
• ½ ts salt
• 500 g revet gulrot
• 50 g valnøtter
• 1 dl rapsolje

Ostekrem

• 200 g Kremost naturell, lett
• 200 g melis
• 50 g soft flora
• 1 ts vaniljesukker

Slik gjør du

1. Pisk egg og sukker til stiv eggedosis.
2. Ha alle de tørre ingrediensene i røren og bland godt sammen. Vend til slutt forsiktig inn revet gulrot, grovhakkede valnøtter og olje.
3. Ha røren i en bakepapirkledd springform, ca 23 cm. Jevn ut overflaten med en slikkepott.
4. Stek gulrotkaken midt i ovnen ved 175 °C i ca 45 minutter. Avkjøl kaken på rist.
5. Pisk kremost, smør, melis og vaniljesukker med en håndmikser til en luftig krem.
6. Montering: Del gulrotkaken i to og legg den ene bunnen på et kakefat. Smør på ca 1/3 del av ostekremen. Legg over den andre halvdelen og smør resten av ostekremen oppå kaken og rundt kantene.

Oppskriften er laget av Marit Røvang og var ett av finalebidragene i oppskriftskonkurransen #SunnereFestkake2018.

Frisk og lett Pavlova med bær

Himmelsk pavlovakake som passer godt til alle festlige anledninger!

Dette trenger du til 1 kake á 18 porsjoner

Myk marengs

• 5 stk eggehvite
• 3 ½ dl sukker
• 1 ts maizena
• 1 ts vaniljesukker
• 1 ts hvitvinseddik

• 2 dl kremfløte
• 1 boks mager vaniljekesam
• 100 gram bringebær
• 100 gram blåbær

1. Forvarm ovnen til 250 °C.
2. Bland eggehvite, sukker, maisenna, vaniljesukker og hvitvinseddik sammen i en miksmaster og pisk alt stivt.
3. Dekk en rund form 26 cm med bakepapir og pensle den med litt smeltet margarin.
4. Ha over den stivpiskede blandingen i formen. Senk varmen til 100 °C og sett formen på nederste rille i ovnen. Stek bunnen i 1 time og 20 minutter. Avkjøl.
5. Rør vaniljekremen lett slik at den blir fin og jevn.
6. Del jordbær i to.
7. Fordel vaniljekremen utover kaken like før servering.

Flere smakfulle og sunnere kakeoppskrifter finner du på Roede-kjøkkenet.

Ønsker alle en riktig fin 17. mai feiring!