Å bruke opp matrestene handler ikke om dårlig samvittighet eller strenge regler. Det handler om smarte valg i hverdagen – som gir deg mer smak, mindre stress og en litt billigere handlekurv.

Stol på sansene dine

Mange kaster mat fordi de er usikre på om den fortsatt er trygg å spise. Husk at «best før» ikke betyr «dårlig etter». Lukt, se og smak – ofte er maten helt fin, selv etter datostemplingen. Oppbevarer du maten riktig, i tett emballasje og kjølig temperatur, varer den også lenger. Små grep kan gjøre stor forskjell.

Tørt brød og gamle rundstykker kan forvandles til både raske middager og digg tilbehør:

• Crositini med MagerOst skinke og digg topping
• Arme riddere i form
• Arme riddere med kjøttpålegg
• Brødkrutonger
• Pitapizza med skinke og mozzarella

Melkeprodukter – perfekt til bakst og frokost

Små rester av melk, yoghurt eller rømme passer perfekt i:

• Smoothiebowl - ekstra rik på protein
• Fullkornsvafler
• Banan- og havrelapper
• Fylte pannekaker
• Pannekaker med MagerOst kylling og grønnsaker
• Brøddeig og rundstykker

Fiskerester – raskt og smakfullt

Har du fisk igjen fra middagen, rens den for skinn og bein og oppbevar den i en tett boks. Fiskerester er gull i:

• Ørretsalat med kesam og kapers
• Hjemmelaget fiskegrateng
• Hjemmelaget fiskesuppe
• Hjemmelaget fiskegryte

Kjøttrester – perfekt til nye retter

Rester av kjøtt kan enkelt få nytt liv i:

• Skinke-og makaronigrateng
• Pastagrateng
• Thaissuppe med strimlet svinekjøtt
• Stekt ris med skinke
• Hverdagslapskaus

Poteter, ris og pasta – ferdig tilbehør

Kokt ris, pasta eller poteter er allerede halvveis til et nytt måltid:

• Tortillachips
• Tortillapizza
• Pastasalat med kyllingkjøtt
• Potetsalat med kesam
• Stuede poteter
• Hot pølserisotto

Grønnsaksrester – full av muligheter

Grønnsaker som begynner å bli litt myke passer perfekt i varme retter:

• Grønnkålchips
• Grønnsakssuppe med linser
• Brokkoli – og purreløksuppe
• Gulrot-og ingefærsuppe
• Syltet rødløk
• Smoothie med spinat og avokado
• Grønnsakssmoothie

Frukt og bær – bruk det før det er for sent

Overmoden frukt og bær er ofte på sitt aller beste:

• Bærgrøt
• Smuldrepai med bær
• Muffins med blåbær og banan
• Appelsinsmoothie med ingefær
• Fruktsalat
• Fruktsalsa
• Banansoftis
• Banan- og havrelapper

Å redusere matsvinn handler ikke om å være perfekt. Det handler om å bruke det du allerede har, litt oftere. Resultatet? Mer smak, mindre svinn og en mer bærekraftig hverdag – helt uten pekefinger. Vil du ha flere tips og ideer til hvordan du kan bruke opp restene i kjøleskapet, finner du masse inspirasjon ved å søke på Roede-kjøkkenet.

Unni Coldevin