Visste du dette om asparges?
Når de første norske aspargesene dukker opp i grønnsaksdisken, er det et sikkert tegn på at våren har kommet. Her får du vite hvordan asparges vokser, hva den inneholder, og inspirasjon til deilige oppskrifter mens den er på sitt beste.
Den norske aspargessesongen er kort, fra mai til slutten av juni. Den korte sesongen gjør asparges til en eksklusiv råvare – perfekt for både hverdag og fest. Det gjør det eksklusivt å servere asparges, og mange starter sesongen rundt 17. mai. Det meste av den norske avlingen går til restaurantbransjen, nettopp fordi den er så eksklusiv.
Slik vokser den
Det mest fascinerende med asparges er kanskje hvordan den vokser opp av bakken. Så snart temperaturen kommer over 9 grader, begynner de små skuddene å titte opp av jorda. Kommer temperaturen opp i 25 grader kan asparges faktisk vokse opptil sju cm på en dag.
Kvalitet
Asparges av topp kvalitet er faste, med sprø stilker og jevne hoder. Når du kjøper asparges skal du passe på at stilkene ikke har tørket inn nederst.
Asparges er kalorifattig og er en kilde til folat og jern. Folat bidrar til å redusere tretthet og utmattelse, mens jern bidrar til normal transport av oksygen i kroppen. I tillegg inneholder asparges kostfiber som er bra for fordøyelsen. Den sprø grønnsaken er også en fin måte å tilføre måltidet både smak, farge og næring på.
Tilberedning
Det er ikke nødvendig å skrelle grønn asparges før den tilberedes. Du trenger heller ikke å bruke kniv for å fjerne den trevlete nederste delen. Asparges har et naturlig bristepunkt nederst på stilken hvor den vil knekke ved et fast trykk. Kok opp en stor vid kjele med vann tilsatt 1 spiseskje salt og ½ teskje sukker per liter. Sukkeret gjør at aspargesen beholder sprøheten sin og at at smaken blir ekstra fremhevet. Grønn asparges må ikke koke for lenge, et par minutter er som regel nok. Asparges passer både som forrett, i supper, som ingrediens i salater og som tilbehør til kjøtt og fisk. Asparges er også godt på grillen.
På roede.com finner du mange sunne og smakfulle oppskrifter med asparges:
Laks med asparges-og granateplesalat
Kyllingsalat med asparges og urtedressing
Det smaker ekstra godt med mat man ikke får hele året! Spis og nyt den aspargesen mens du kan!
Kilde: frukt.no