Kyllingsalat med asparges og urtedressing

1. Varm opp ovnen til 200 °C varmluft eller fyr opp grillen. Kok opp en kjele med lettsaltet vann til asparges. 
2. Kutt av den nederste delen av aspargesene, ca 5 cm. Del så i i 3 biter. Kok aspargesene i omtrent 1-3 minutter, litt avhengig av tykkelsen. Hell av vannet og skyll i iskaldt vann.
3. Skyll og tørk salaten. Riv eller kutt den i passende biter.
4. Del tomatene i skiver. Skjær rødløk i tynne strimler. Bland grønnsakene sammen med salaten i en stor salatbolle eller på et stort fat.
5. Krydre kyllingkjøttet med kryddermiks, litt salt og pepper. Knus hvitløksfeddet. Varm opp en stekepanne med olje til medium pluss varme. Stek kyllingen sammen med knust hvitløk i 3–5 minutter. Stek gjerne i to omganger og få en god bruning på kyllingen. La kyllingen hvile i 5 minutter.
6. Smak til middagsyoghurten med urtekrydder, sitronsaft, finrevet sitronskall, salt og pepper.
7. Tilsett kyllingkjøttet i salaten og server urteyoghurten og nøttemiks ved siden av.

Server gjerne grovt brød til.

Tips! Rist nøttemiksen lett gylden i en tørr stekepanne, da får du fram de gode smakene.

Kyllingkjøttet kan også grilles.

For å få litt mer sødme i timianyoghurten, kan du tilsette ½ ts honning.

Tilsett gjerne ristede kjerner som solsikke-, gresskar- eller pinjekjerner i denne retten.