Har du vært utenlands og kjøpt «Street food», småretter du gjerne kjøper fra tralle eller en food truck mens du vandrer gatelangs. Disse menneskene lager retter de virkelig er gode på og serverer kun det. Maten lages av ekte råvarer og ofte spesialkomponert ut fra egen tradisjon og inspirasjon. Rettene er enkle og smakfulle og bærer preg av stedet og kulturen du besøker.

Voksende Street food-trend
Street food er opprinnelig et fenomen fra Asia men har også blitt veldig populært i Vesten. De siste årene har trenden tatt Norge med storm – fra pulserende mathaller til fargerike foodtrucks på festivaler og i bygatene.
Men det er ingen ting i veien for at du kan flytte den gode maten fra alle verdens gater hjem til ditt eget kjøkken.  Rettene lages av gode råvarer som smaker og er mildt sagt herlig enkelt, smakfullt og spennende. Kanskje du finner din favoritt blant våre Street food-oppskrifter?

 

 

Fiskewraps med lysing, frisk rødkålsalat og ertedip
4 porsjoner

Frisk rødkålsalat
300 g rødkål
1 stk granateple
1 bunt persille
1 ss olivenolje
½ ts salt
½ ts pepper

Panert lysing
600 g lysing
1 ts salt
½ ts grovmalt pepper
1 stk egg
3 ss vann
1 ss margarin flytende
50 g panering

Grønn ertedipp med ingefær
125 g Grønne erter
25 g frisk ingefær
4 ss vann
¼ ts salt
¼ ts pepper
Tortillalefser
120 g små tortillalefser, fullkorn

Slik gjør du
Varm opp stekeovnen til 200 °C varmluft.
Kutt rødkål i tynne strimler. Rens granateplet. Skyll persillen, rist av vannet og finhakk. Ha rødkål, granateplekjerner og persille i en skål. Vend inn limesaft, olivenolje, litt salt og pepper. Sett til side.
Skyll fisken og tørk av den med papir. Del den i fingertykke biter. Pisk sammen egg og litt vann i en skål. Ha litt hvetemel på en tallerken. Vend fisken først i hvetemelet, deretter i egget og til slutt panering. Legg de ferdige fiskebitene over på en tallerken etter hvert som de er klare. Stek fiskebitene gylne i 5–7 minutter i en stekepanne med olje eller margarin.
Kjør sammen grønne erter, revet ingefær og litt vann med stavmikser. Smak til med salt og pepper.
Pakk tortillalefsene inn i aluminiumsfolie og varm dem i ovnen i 5–6 minutter.
Server stekt lysing i fullkornwraps med rødkålsalat og grønn ertedressing.

 

 

 

Kylling med BBQ saus
4 porsjoner
600 g kyllingfilet
80 g BBQ saus
1 ss olje

Papayasalat
1 stk papaya
1 stk lime
2 stk tomat
½ bunt mynte
½ stk rød chili
1 ts honning
¼ ts salt

Hjertesalat og nøttemiks
2 stk hjertesalat
75 g Nøttemiks med usaltede nøtter som cashewnøtter og peanøtter

Slik gjør du
Del kyllingen i mindre strimler. Mariner kyllingen med bbq saus og sett til side.
Skrell eller kutt av skallet på papayaen. Skrap ut kjernene. Har du en mandolin (kjøkkenredskap) bruker du den til å lage tynne strimler, om ikke kan du rive den på rivjern eller kutt den i tynne strimler med kniv. Del tomater i grove terninger. Finhakk mynteblader og rød chili. bland sammen sammen salaten og smak til med lime, litt sukker/honning og litt salt. Sett til side.
Skyll og tørk hjertesalaten. Behold bladene hele, de skal brukes som en slag tacolefse. Legg dette over på en tallerken.
Stek kyllingstrimlene i en forvarmet stekepanne med litt olje. Pass på at ikke kyllingen brenner seg. Omtrent 4-5 minutter til kyllingen er gjennomstekt.
Server kylling i hjertesalat med papayasalat, nøttemiks og bbq saus. Fyll hjertesalatblader med papayasalat, kyling og topp med nøttemiks og bbq saus.

Tips! Rist nøttemiksen lett gylden i en tørr stekepanne- da vil smakene komme mer fram.

Flere street food-oppskrifter finner du her:

Tyrkisk kebab med sitroncouscous og agurkdressing

Bibimbap – koreansk streetfood med ris, grønnsaker og flatbiff

Meksikansk maistortilla med pulled pork og cherrytomatsalsa

Pulled kyllinglår med mangosalsa

Unni Coldevin

Fagansvarlig i trening og kosthold Roede AS. Vår egen matfaglige ekspert og en av kokkene bak Roedekassen til Godtlevert.no