Vegetarkosthold – bra for deg og bra for miljøet
Interessen for et mer plantebasert kosthold har skutt i været de siste årene. Men hva betyr egentlig “vegetarkosthold” – og er det virkelig så sunt som mange skal ha det til?
Ifølge de nye nordiske kostanbefalingene (NNR 2023), som ligger til grunn for de norske kostrådene, er svaret ja: Et mer plantebasert kosthold er både bra for helsen og for miljøet.
Hva menes med et vegetarkosthold?
Et vegetarkosthold omfatter et kosthold hvor man kutter ut kjøtt og evt andre animalske matvarer. Det finnes flere varianter:
- Vegansk kosthold – utelukker alle animalske produkter
- Lakto-vegetarisk kost – inkluderer melk og meieriprodukter
- Lakto-ovo-vegetarisk kost – inkluderer både egg og meieriprodukter
- Pesco-vegetarisk kost - inkluderer båd efisk, meieriprodukter og egg
Uansett hvilken variant, er nøkkelen variasjon: spis rikelig med grønnsaker, frukt, bær, belgvekster, fullkornsprodukter, nøtter og frø i tillegg til de inkluderende matvaregruppene.
Et mer plantebasert kosthold er ikke bare sunt for kroppen, men også et viktig bidrag til et mer bærekraftig matsystem. Produksjon av plantebasert mat krever langt mindre areal, vann og energi – og gir lavere utslipp av klimagasser – enn kjøttproduksjon. Derfor anbefaler de nye kostrådene at vi spiser mer plantebasert og mindre rødt kjøtt. Samtidig fremhever de at det er fullt mulig å ha et sunt kosthold som også inkluderer litt fisk, egg og meieriprodukter – så lenge hovedvekten ligger på mat fra planteriket.
8 om dagen – ikke bare 5!
Helsedirektoratet anbefaler minst fem porsjoner grønnsaker, frukt og bær daglig, men ifølge de nye anbefalingene er det gunstig å sikte enda høyere – opp mot åtte porsjoner om dagen. Et høyt inntak av plantebasert mat er forbundet med lavere risiko for hjerte- og karsykdom, kreft og vektøkning, samtidig som det støtter god tarmhelse.
Slik jobber Roede med et bærekraftig og sunt kosthold
I Roede følger vi Helsedirektoratets og NNRs anbefalinger. Det betyr et balansert og bærekraftig kosthold med:
- Mye grønnsaker, frukt og bær
- Grove kornprodukter
- Magre meieriprodukter
- Belgvekster
- Mer fisk, mindre rødt og bearbeidet kjøtt
En grønnere vei til god helse
Et mer plantebasert kosthold handler ikke om å være perfekt, men om å ta bevisste valg som er bra for både deg og planeten.
Med Roede får du verktøyene til å finne balansen mellom helse, matglede og bærekraft – på din måte.
Passe mengder mat – og rom for matglede!
Vi vet at små steg kan gi store resultater. Derfor starter vi alltid med å bli kjent med deg – dine vaner, dine ønsker og din livsstil. Deretter finner vi sammen de små, realistiske endringene som faktisk varer.
Har du lyst til å prøve noen nye vegetarretter, kan du nå finne over 100 smakfulle og næringsrike vegetarretter hos oss. På Roede-kjøkkenet finner du mange smakfulle vegetaroppskrifter som er verdt å prøve ut.