Det er ikke til å komme bort fra at hverdagene er hektiske, og for å få tiden til å strekke til må vi ty til kjappe middagsløsninger. Men selv om middagene er lettvinte og raske, trenger det ikke å gå på bekostning av de sunne valgene. Lettvinte middagsløsninger trenger ikke nødvendigvis å være usunne, for det er fullt mulig å lage raske og næringsrike middager til hele familien på 20 minutter.

På de travleste dagene teller alle minutter! Her har du noen tips til hvordan du kan forkorte tilberedningstiden:

  • Sett på stekeovnen og vann til koking idet du kommer inn døren om ettermiddagen.
  • Planlegg middagen dagen før, så slipper du å bruke tid på det samme dag.
  • Skjær poteter/grønnsaker i mindre biter – da koker de raskere.
  • Lag potetstappen av restepoteter fra dagen før.
  • Kok gjerne litt ekstra pasta den ene dagen, så kan du bruke restene av pasta til salat eller i en saus litt senere i uken.
  • Bruk gjerne ferdig salat eller grønnsaksblandinger du finner i butikken.
  • Bruk eventuelt posesuppe og tilsett litt ekstra grønnsaker og rester av fisk, kylling og kjøtt.
  • Wok kan raskt lages av strimlet kjøtt eller fiskebiter, ferdige grønnsaksblandinger, ferdige woksauser og servér med fullkornsvarianter av ris, pasta, nudler.
  • Grove pitabrød, hamburgerbrød og polarbrød – kan lett òg fylles med salat eller råkost, fiskekake, kyllingbiter, eller kjøttpålegg og bli et næringsrikt og mettende måltid.
  • Bruk rester av fullkornsvarianter av ris, pasta, og nudler som du kan blande inn i salater, og «alt i en» – form eller panne.
  • Bruk ferdigkokte linser og bønner i salater, supper og gryter – enkelt, næringsrikt og mettende.

Wok med hamburgerrygg – 382 kcal per porsjon

Dette trenger du til 4 porsjoner 

  • 160 g boil in bag, middagsris med villris (tørr)
  • 500 g hamburgerrygg, kokt
  • 400 g kålrot
  • 2 gulrøtter
  • 200 g hodekål
  • 1 eple, i terninger
  • 2 ss rapsolje
  • Salt og pepper

Sånn gjør du

Kok risen etter anvisningen på pakken. Skjær hamburgerrygg i terninger. Skrell og skjær kålrot og gulrot i strimler og finsnitt hodekålen. Skjær eple i terninger. Varm rapsolje i en wok og fres grønnsakene raskt et par minutter. Ha i eple og hamburgerrygg og fres i 2 min til. Bland inn kokt ris. Smak til med salt og pepper.

Snadderomelett – 405 kcal per porsjon

Dette trenger du til 4 porsjoner

  • 8 egg
  • 4 ss vann
  • ½ ts salt
  • 400 g potet
  • ½ rødløk
  • 1 paprika
  • 3 stilker vårløk
  • 1 ss olje
  • 100 g store oliven
  • 4 mellomgrove brødskiver

Sånn gjør du

Pisk egg, vann og salt lett sammen. Skrell potetene og skjær dem i terninger. Finhakk løk, skjær paprika i små biter og vårløk i store ringer. Fres de oppdelte potetene og grønnsakene i olje til de blir møre. Hell eggblandingen over. Ha oliven over til slutt, eller ha dem i en skål ved siden av.

Servér omeletten med nystekt brød eller rundstykker og en frisk salat til.

Squashsuppe med kyllingfilet – 276 kcal per porsjon

Dette trenger du til 4 porsjoner

  • 2 squash
  • 1 purre
  • 2 poteter
  • 2 ts rapsolje
  • 2 fedd hvitløk
  • 2 ts karri
  • 10 dl kjøttbuljong, ferdigblandet
  • 400 g kyllingfilet

Sånn gjør du

Skjær squash og purre i biter. Skrell potet og skjær den i biter. Varm en gryte med litt olje i. Stek squash, purre, hvitløk og karri i et par minutter. Tilsett buljongen og la det småkoke i 10-15 min til potetene er gjennomkokt. Ta ut ca. 3 dl av væsken fra gryten. Bruk en stavmikser eller blender, og kjør suppen til den er uten store biter. Spe på med resten av buljongen til den er passe tykk. Skjær kyllingfileten i strimler og stek i en panne på middels sterk varme. Varm suppen opp igjen, tilsett strimlet kyllingfilet og la suppen trekke 2-3 min. Smak den til med salt og pepper.

Flere smakfulle og lettlagde oppskrifter finner du på greteroede.no.

Ønsker du kanskje å få tilsendt dagens middagstips gratis på mail mandag til fredag? Meld deg på her!