Fårikålens festdag - smaken av høst og tradisjon
Siste torsdag i september er det Fårikålens festdag! Den tradisjonsrike norske retten blir hyllet over hele landet og omtales gjerne som «Norges nasjonalrett». Her får du Roede-tipsene!
Fårikål er mer enn bare en middag! Hver høst samles familier og venner for å nyte denne deilige retten, laget med fårikålkjøtt, kål og pepper. Så populær er den at den har fått sin egen dag: Siste torsdag i september markeres nemlig Fårikålens festdag! Fårikål er den perfekte festmaten fordi den er enkel å lage, inneholder få ingredienser og serveres rett fra en stor gryte – med minimalt med oppvask etterpå.
Valg av fårikålkjøtt
Når du velger fårikålkjøtt så velg med omhu. Se gjerne etter pakker med rene, kjøttstykker som er omtrent like store. Fårikålkjøtt er en blanding av kjøtt fra bog, nakke, bryst og slagside. Bog gir mer kjøtt i stykkene, mens kombinasjonen av ulike deler gir fett som smelter og tilfører smak til gryta. For opplevelsen av kjøttet er viktig, både i smak og konsistens. Fårikål smaker ofte best dagen etter, og hvis man ikke vil ha for mye fett, kan man fjerne fettlaget når gryta er avkjølt. Smaken fettet gir vil likevel sitte igjen i retten
Sosial tradisjonsmat
Fårikål spises ikke mange ganger i året, så det er viktig at det smaker godt. Dette er en sosial matrett, og det innebærer ofte mye hygge rundt den klassiske fårikålmiddagen om høsten. Vil du likevel prøve å ta litt sunnere valg, eller om du spiser fårikål ofte, kan det være verdt å finjustere forholdet mellom kål og kjøtt. Vurder fordelingen på tallerkenen. Det kan være en god idé å tilsette litt ekstra kål. I tillegg kan man alltids skjære bort synlig fett eller fjerne det når man spiser. Er du redd for at smaken forsvinner som følge av det, kan buljong eller ekstra pepper gjøre en stor forskjell.
Her finner du våre Roede-oppskrifter på god og smakfull fårikål:
5 kjappe om fårikål
- Fårikål ble stemt fram som Norges nasjonalrett av Nitimens lyttere allerede for 40 år siden – og holder fortsatt stand.
- Hvert år markeres Fårikålens Festdag den siste torsdagen i september.
- Retten er bærekraftig og kortreist i sin opprinnelse – laget av sesongens kål og lam fra høstens slakt.
- Diskusjonen om hele pepperkorn eller malt pepper lever fortsatt – en liten, men lidenskapelig debatt.
- Det selges rundt 2 millioner kilo hodekål i Norge i løpet av fårikålsesongen hvert år.
Nyt høsten med innekos og en deilig fårikålmiddag du også!
God feiring og vel bekomme!