Høsten står for dør, kveldene blir mørkere og været hardere. Det er noe fint med denne sesongen. Den friske luften, og den gode følelsen av å kunne krype inn under pleddet mens høstmørket gjør sin entré.

Synonymt med høst er også grønnsaker, og særlig rotgrønnsaker. Vi finner både kålrot, sellerirot, persillerot og gulrot i butikkene nå. Rotgrønnsaker har mange bruksområder, og kan både kokes, stekes, ovnsbakes, som puré eller i supper. Og hva passer vel bedre enn en varm og hjemmelaget suppe – når høsten setter inn for fullt?

En hjemmelaget suppe smaker alltid nydelig, særlig når det er litt ekstra kaldt og surt ute. La deg inspirere av våre smakfulle og varmende supper med høstens grønnsaker.

Grønnsakssuppe med mager kjøttpølse og estragon

Nydelig kjøttsuppe med mager kjøttpølse og med frisk estragon som setter en ekstra smaksmessig piff på suppen.

Dette trenger du til 4 porsjoner

  • 1 1/2 liter vann
  • 3 buljongterninger
  • 300 g kålrot
  • 2 gulrot
  • 1 purreløk
  • 400 g potet
  • 500 g lettere kjøttpølse
  • 4 ss finhakket estragon

Slik gjør du

Kok opp vann og buljong i en kjele. Skyll og skrell kålrot, gulrot og potet. Kutt purreløken på langs og skyll den godt. Del grønnsakene og poteter i terninger. Del pølsen i biter. Ha grønnsaker og pølsebitene i kjelen med buljongvann. Kok opp og la suppen småkoke i 10-15 minutter til grønnsakene er møre. Smak til med salt og pepper. Skyll, tørk og grovhakk estragon. Strø hakket estragon over suppen før servering. Server med grovt brød eller grove rundtstykker.

Tips: Om det skulle være noen rester igjen, egner denne retten seg godt til lunsj eller å fryse inn.

Hot kyllingssuppe

Liker du det litt hot kan denne suppen absolutt anbefales.  En kyllingsuppe med masse gode smaker.

Dette trenger du til 4 porsjoner

  • 450 g kyllingfilet
  • 2 gulrot
  • 1 rødløk
  • 1 eple
  • 1/2 chili
  • 2 ss garam masala eller karri
  • 1 ss margarin
  • 2 bokser hakkede tomater
  • 5 dl vann
  • 1 dl matfløte eller middagsyoghurt
  • 2 stk grønnsaksbuljong
  • 1 ts sukker
  • 1/2 ts salt
  • 1/2 ts pepper
  • 1/2 bunt persille eller vårløk

Slik gjør du

Del kyllingfiletene i passe store biter. Skrell gulrøttene. Kutt gulrøtter, epler og løk i terninger. Finhakk chili og kutt vårløk i tynne skiver. Smelt margarin i en kjele. Stek gulrot, eple, løk, chili og garam masalakrydderet til grønnsakene er blanke. Tilsett hakkede tomater, vann og buljongterning i kjelen. Gi det hele et oppkok og la det småkoke i 10 minutter. Tilsett matfløte/matyoghurt og smak til suppen med garam masala, sukker, salt og pepper. Stek kyllingbitene i 2-3 minutter og krydre dem med salt og pepper. Tilsett kyllingbitene i suppen før servering. Server suppen med hakket persille over og eventuelt med grove baguetter ved siden av.

Tips: Server suppen med hakket persille over og  eventuelt grove baguetter ved siden av.