Vi har sett nærmere på noen av mattrendene for 2017. Det ligger an til å bli et fargerikt og miljøvennlig år, med mer grønnsaker og mindre kjøtt. Lekre retter dandert i boller, som Buddhabolle og Pokebolle, vil bli enda mer vanlig. Dette er retter hvor grønnsakene får spille hovedrollen.

Mindre kjøtt – mer grønt

I en fersk undersøkelse gjennomført av Epinion for Opplysningskontoret for frukt og grønt kan vi se at 1 av 5 husstander nå praktiserer en kjøttfri dag i uken. Hele 45 % av befolkningen spiser vegetarretter minst en gang i uken eller oftere, og tendensen er økende, spesielt blant de unge. I aldersgruppen 18 – 25 år er det 22 % som spiser flere vegetarretter nå enn året før. Nye livsstiler og nytt engasjement for miljø og bærekraft har gitt oss fleksitarianere, de av oss som velger bort kjøtt, fisk, melk og egg innimellom eller nokså ofte.

Dersom alle husholdninger i Norge spiste en kjøttmiddag mindre i uka vil det tilsvare å fjerne 170 000 biler fra veiene.

Mat i bolle

Trenden med mat i bolle startet med smoothiebowl i 2015, en tykk smoothie servert i bolle med fargerik topping av frukt, bær, nøtter og frø. Nå er det grønnsakenes tur med Buddhabolle og Pokebolle. Buddhabolle er rett og slett en salat hvor hver ingrediens ligger for seg, dandert i en bolle. Den skal være vegetarisk eller vegansk. Pokebolle er rå fisk servert med ris, i en bolle. Gjerne med avokado, mango, kjerner eller nøtter.

Spis fargerikt

Frukt og grønnsaker setter farge på maten, i tillegg til å gjøre måltidet ekstra næringsrikt. Å spise mer grønnsaker vil også gjøre at du spiser mindre av noe annet. De ulike fruktene og grønnsakene er rike på forskjellige vitaminer og mineraler. Derfor er det viktig å velge variert mellom de forskjellige fruktene og grønnsakene. Rådet er enkelt; Spis fargerikt hver dag.

Denne bulgursalaten er en pryd for øyet og en fryd for ganen.

Bulgursalat med polkabeter, reker og lime – 332 kcal per porsjon

Bulgursalat med polkabeter, reker og lime

Dette trenger du til 4 porsjoner

  • 150 g bulgur, fullkorn
  • 2 1/2 dl vann
  • 1/2 ts salt
  • 4 stk egg
  • 1 stk sjalottløk
  • 1 stk appelsin
  • 150 g gulbete
  • 2 stk tomat
  • 50 g ruccolasalat
  • 200 g reker, i lake, avrent
  • 1 stk lime
  • 2 ss olivenolje, Extra Virgin
  • 1 ts honning
  • 1/4 ts salt