Lunsj to go
Lunsjen er noe vi gleder oss til. Det er en fortjent pause hvor vi skal fylle på med deilig mat for å holde ut resten av dagen. Lager du matpakke er det ofte lite variasjon, men om du setter av litt tid på kvelden i forveien er kreativiteten muligens noe større og matpakken kan bli litt mer spennende.
Planlegging av lunsjmåltidet kan gjøre lunsjen enda bedre
Restesalat er en bærekraftig, kostnadseffektiv og tidsbesparende måte å lage sunn lunsj på!
Ved å planlegge måltider øker du sannsynligheten for å ta smartere matvalg. I tillegg slipper du alt stress på morgenen fordi du slipper å bruke tid på å lage mat. Hvor deilig er det ikke å ta med seg et ferdig laget lunsj-glass med friskt og godt innhold på morgenen?
Ved lunsjtider er det kun å tilsette en dressing ,«just shake it» og lunsjen er komplett. Gled deg!
Lag-på-lag salat er delikat og et friskt innslag i lunsjen
Legger du lag på lag med råvarer i glass, holder salaten seg friskere, sprøere og er mer smakfull enn om den er blandet sammen i en plastboks. Gjør det til en regel at 2/3 av innholdet skal være av det grønne slaget, mens resten er en variasjon av proteiner fra kjøtt, fisk eller belgfrukter og en fiberkilde som eksempelvis byggkorn, quinoa eller andre grove karbohydratkilder. Da vil lunsjen din både være delikat, smakfull og proppfull av vitaminer og mineraler. Bruker du i tillegg middagsrester og andre rester får du variasjon i lunsjen din i tillegg til at du reduserer matsvinn.
Linsesalat med reker – 214 kcal per porsjon
En bærekraftig, kostnadseffektiv og tidsbesparende måte å lage sunn lunsj på.
Ingredienser
- 160 g røde linser, tørre
- 100 g frosne edamamebønner
- 2 vårløk eller litt purre
- 1 rød paprika
- 400 g reker
- 150 g ruccolasalat
Chilidressing
- ½ rød chili
- 2 ss extra virgin olivenolje
- 2 ss rødvinseddik
- 1 ts malt koriander
- 1 ts malt spisskummen
Gode matvalg gir overskudd og energi! Flere sunne og gode oppskrifter finner du på greteroede.no.
Slik gjør du
Kok opp linsene i så mye vann at de er dekket. La dem trekke i 15 minutter før du siler av vannet. La de grønne edamamebønnene ligge på et papir og tine. Skjær vårløk i ringer og paprika i skiver. Lag dressingen ved å finhakke chilien og blande inn resten av ingrediensene. Finn frem et passe stort glass som rommer 7 ½ dl. Start med å helle over dressingen. Deretter tilsetter du de ferdigkokte linsene og legger lagvis på purre, rødløk, reker, bønner og ruccolasalat. La glasset stå i kjøleskapet til dagen etter.
Nå har du en frisk salat til lunsj.
Fagansvarlig i trening og kosthold Roede AS. Vår egen matfaglige ekspert og en av kokkene bak Roedekassen til Godtlevert.no
