Har du prøvd å bytte ut grønnsakene med frukt? Det gir middagen sødme og saftighet, og sammen med litt spennende krydder setter det en ekstra spiss på måltidet.

Ettersom mange av oss spiser brød og kornbaserte produkter til både frokost og lunsj vil middagsmåltidet gi rom for variasjon i kostholdet. Det vil kunne gi deg og familien mulighet til å få i seg et næringsrikt måltid. Hvordan du setter sammen middagsmåltidet kan jo variere fra type middag du spiser, men for å fylle tallerkenen med riktige mengder mat i forhold til hverandre kan vi an befale tallerkenmodellen. Det er  en enkel måte å oppnå en god næringsbalanse i middagsmåltidet. Da fyller man 1/3 av tallerkenen med grønnsaker 1/3 til poteter, pasta og ris og 1/3 til kjøtt og fisk.

Selv om du til vanlig bruker grønnsaker som en del av middagen, er det utrolig godt å variere med andre smaker og gjerne smaker fra frukt. Det vil gi en ekstra sødme og saftighet til retten. Sammen med spennende krydder vil det kunne sette en ekstra spiss på middagsretten.

Å tilsette frukt i oppskriftene vil også skape variasjon i næringsinnholdet.

Her er tips til smakfulle middagsretter med fruktig tilbehør:

Torsk med mangosalsa – 335 kcal per porsjon

Enkel og smakfull fiskemiddag med frisk mangosalsa.

Foto: Stian BrochDette trenger du til 4 porsjoner:

  • 600 g potet
  • 600 g torskefilet
  • 1 ts salt
  • 1 ss olje

Mangosalsa

  • 1 mango
  • 1 agurk
  • 3 vårløk
  • ½ chili
  • ½ bunt koriander
  • ½ ts salt
  • ½ ts pepper

Slik gjør du:
Kok opp poteter i lettsaltet vann, skru ned til medium varme og la potetene trekke seg møre. Det tar omtrent 20-25 minutter. Skjær mango og agurk i terninger og vårløk i tynne skiver. Finhakk koriander og chili. Bland alt sammen i en bolle. Smak til med litt limesaft, salt og pepper. Tørk av fisken med papir og krydre den med salt og pepper. Stek fisken i 3-4 minutter på hver side i en medium varm stekepanne med olje. Server stekt torsk med kokte poteter og mangosalsa.

Tips: Fisken kan gjerne tilberedes på grill eller i stekeovn. Lag da foliepakker som grilles i ca. 10-15 minutter, avhengig av varmen på grillen. Da kan du også legge i urter, grønnsaker etter eget ønske om du vil variere litt.

Ovnsbakt kyllingfilet med mango, chili og appelsin – 423 kcal per porsjon

En deilig middagsrett med eksotiske smaker

Foto: Inkognito

Dette trenger du til 4 porsjoner:

  • 600 g kyllingfilet
  • 1 ts chilipulver
  • 2 ts karripulver
  • 1 ts salt
  • 1 ts pepper
  • 1 mango
  • 2 gulrøtter
  • ½ hodekål
  • 1 ss revet ingefær
  • 2 ss sweet chilisaus
  • 1 appelsin

Couscous med curry paste

  • 2 dl couscous, tørr