Et vegansk kosthold
Det er stadig flere mennesker som sverger til et vegansk kosthold. Når man vurderer å gå over til et vegansk kosthold, enten det er for å ta vare på dyr, miljø, egen helse eller alle tre, kan det dukke opp noen spørsmål om hva det faktisk innebærer.
I denne saken prøver vi å svare på noen av dem.
Er det sunt å være veganer?
Et vegansk kosthold er sunt, så lenge man i overgangen til denne nye livsstilen er bevisst på hva du skal gjøre for å unngå næringsmangel.
Når man vurderer om man skal legge om til et vegansk kosthold, enten det er av ideologiske, kulturelle eller helsemessige årsaker, kan det oppstå litt tvil om hvor sunt det faktisk er og om det kan gi et underskudd på næringsstoffer.
Som med enhver stor livsstilsendring, kan det ta tid å tilpasse seg og få vanene på plass. Derfor kan det være lurt å innføre endringene gradvis, mens man utforsker hvilke nye rutiner og smaker som passer for en selv.
Hva er forskjellen på en vegetarianer og en veganer?
Både veganere og vegetarianere velger å ikke spise kjøtt. I et vegansk kosthold velger man i tillegg å ekskludere meieriprodukter, egg, honning og andre matvarer som kommer fra dyr.
Veganisme har vært knyttet til en etisk overbevisning, der respekt for dyrs liv står sentralt. Veganere overfører også disse prinsippene til andre ting enn kosthold og unngår, der det er mulig, produkter som direkte eller indirekte involverer menneskelig utnyttelse av dyr.
Det typiske kostholdet til en veganer
Mange veganere får ofte spørsmål om hva de spiser når de ikke spiser kjøtt, fisk, egg og meieriprodukter, og det beste svaret på spørsmålet er gjerne: alt annet! Det er kanskje fort gjort å tenke at det blir vanskelig å variere måltidene når man følger et vegansk kosthold, men for mange er tilfellet det stikk motsatte.
Det finnes mange måter å spise vegansk på, men uansett er det lurt å ha et så sunt og variert kosthold som mulig. Veganere får i seg karbohydrater på samme måte som alle andre, blant annet gjennom kornprodukter, belgfrukter, pasta og ris, i tillegg til at de spiser mye frukt og grønt.
Protein er ganske så lett å få nok av hvis man kombinerer belgfrukter, nøtter og kornprodukter. Belgfrukter og soyaprodukter, som tofu, er både gode på smak og gode kilder til vegetabilsk protein. Et sunt vegansk kosthold inneholder også sunt plantefett i moderate mengder, for eksempel fra planteoljer, avokado, oliven, nøtter og frø.
Fordeler ved et vegansk kosthold
Forskning på vegansk kosthold viser at det å bytte til en plantebasert diett har visse fordeler. Bare det å ikke innta fett kjøtt har i seg selv positive helseeffekter. Siden det veganske kostholdet baserer seg på inntak av plantebasert mat, får man i seg vitaminrike grønnsaker, friske salater og nøtter med sunt fett og proteiner mer regelmessig.
Et vegansk kosthold forårsaker i seg selv ikke undernæring, siden grønnsaker også er rike på næringsstoffer. I tillegg inneholder grønnsaker mye fiber, som er bra for tarmen.
En typisk innvending mot et vegansk kosthold er mangelen på proteiner. Men du kan fint få i deg nok proteiner også som veganer. Ved å kombinere kornprodukter, belgfrukter og nøtter vil du få tilført en god kombinasjon av essensielle aminosyrer som bidrar til at proteinet får høy kvalitet. Disse vegetabilske proteinkildene gir en ekstra helsegevinst, ettersom vegetabilske proteiner har en tendens til å inneholde mindre mettet fett enn de av animalsk opprinnelse.
Mye av den vegansk maten er mager, og det kan derfor være enklere å holde en sunn vekt. I tillegg kan veganere ha mindre risiko for å utvikle hjerte- og karsykdom, diabetes og kreft.
Roede-metoden er en helhetlig metode som legger vekt på sammenhengen mellom kosthold, aktivitet, motivasjon og, ikke minst, støtte og oppfølging. Hos oss kan du få hjelp og veiledning spesialtilpasset akkurat deg. Det er alltid lettere å lykkes med andres hjelp!
Ulemper ved et vegansk kosthold
Selv om plantebasert mat er rik på næringsstoffer, er det noen næringsstoffer som bare finnes i små mengder. Det er dessuten viktig å huske på at mange kjøtterstatningsprodukter, som vegansk pølse eller hamburger, ikke nødvendigvis er sunne selv om de ikke inneholder kjøtt.
Et vegansk kosthold kan for mange også koste mer penger og kreve mer innsats enn et tradisjonelt kosthold. Har man derimot motivasjon nok til å gjennomføre endringen, vil man fint kunne finne oppskrifter tilpasset egen tid og lommebok.
Hvilke kosttilskudd trenger en veganer?
Det er som nevnt noen næringsstoffer som det kan være vanskelig for en veganer å få dekket behovet for. Derfor anbefaler helsedirektoratet veganere å ta et multivitamin-mineraltilskudd som minimum inneholder D-vitamin, vitamin B12 og jod. Også kalsiumtilskudd er anbefalt, dersom man ikke drikker minst en halv liter plantedrikk tilsatt kalsium om dagen.
Spis mer av det du vil, men på en smart måte
Du må ikke kutte ut alt du liker for å få et sunnere liv. Men uansett hvilken grunn du har til å ville endre kosthold, er du nødt til å ha hodet med deg. Dersom du ønsker en livsstilsendring som er mer enn midlertidig, er det viktig å se sammenhengen mellom alle aspekter som skal til for å lykkes.
Fagansvarlig i trening og kosthold Roede AS. Vår egen matfaglige ekspert og en av kokkene bak Roedekassen til Godtlevert.no
