Det er ikke noe problem å unne seg «usunne kaker» innimellom. Men kan det lages festkaker som er litt mer sunne? Og ikke minst – som smaker like godt og ser like gode ut?

Sammen med Grete Roede og Mat på Bordet inviterte Opplysningskontoret for brød og korn hjemmebakere til å dele sine oppskrifter på festkaken man kan spise med litt bedre samvittighet.

På bildet fra venstre: Ina-Janine Johnsen fra matpaabordet.no, Jeanette Roede i Grete Roede og Torunn Nordbø fra brodogkorn.no smaker på finalekakene.

Sunn, god – og miljøvennlig

Ina-Janine Johnsen fra matpaabordet.no, Jeanette Roede i Grete Roede og Torunn Nordbø fra brodogkorn.no har denne uken bakt og smakt seg gjennom finalekakene.

Juryens konklusjon ble at oppskriften til Wenche Eknes fra Fana fylte alle kravene til både smak, utseende og næringsinnhold.

– Rugbrødlagkaken utmerket seg som en saftig og smakfull kake med en herlig kombinasjon av friske bær, silkemyk ostekrem og en grov kakebunn med akkurat passe tyggemotstand, sier daglig leder Torunn Nordbø i Opplysningskontoret for brød og korn.

Bruk av grove rugbrødsmuler i bunnen gjør kaken litt sunnere og kan samtidig bidra til litt mindre matsvinn.

Denne lekre rugbrødlagkaken med friske bær og en silkemyk ostekrem er kåret til Norges sunneste festkake

Foto; Ina-Janine Johnsen

Kloke kakevalg

Blant de innsendte bidragene til konkurransen var det stor variasjon i hva man ser for seg at er en sunnere festkake.

– Felles for alle innsendte bidrag er at de har mer grovt mel, mindre sukker, magrere meieriprodukter og mye bær uten å gå på bekostning av smaken, forteller Torunn Nordbø.

Men det er vel så viktig hvor mye kake man spiser. Det er kanskje nok med ett mindre kakestykke enn to for å dekke søtsuget? Serverer du bær eller fruktsalat ved siden av kaken i stedet for iskrem eller pisket krem får du i deg viktige næringsstoffer samtidig som det smaker ekstra friskt og godt.

– Smak godt på hver bit og bruk også tid på å nyte den vakre kaken, oppfordrer Jeanette Roede, livsstilsekspert og konseptsjef i Grete Roede.

Slik gjør du kakeoppskriften litt sunnere

  • Bruk sammalt mel, gryn eller fullkorn av hvete, havre, bygg og rug eller brødsmuler av grovt brød i baksten – det kan gjøre kaken mer smakfull og bidra til litt mindre matsvinn
  • Reduser gjerne litt på sukkermengden – kanskje kaken smaker like bra med litt mindre søtt?
  • Erstatt sukker med naturlige søtningsmidler som banan eller tørket frukt
  • Bruk magrere meieriprodukter som yoghurt og kvarg i stedet for kremost eller fløte
  • Bruk myk bakemargarin i stedet for smør
  • Bruk mer friske bær og frukt både som fyll og pynt, det gjør kaken både friskere og drøyere
  • Lag litt mindre kaker eller porsjonskaker, så blir det mindre fristende rester

Her finner du flere gode og sunnere kakeoppskrifter til årets sommerfest

Sunnere festkake

En saftig bunn med banan, eksotisk glasur med yoghurt og kokos og rike mengder friske bær gjør denne kaken til en litt sunnere festkake.

Foto; Ina-Janine Johnsen

Bunn:

  • 100 g soft margarin
  • 1 stk moden banan
  • 250 g gresk yoghurt vanilje
  • 4 stk egg
  • 150 g sukker
  • 1 stk vaniljestang
  • 125 g hvetemel
  • 125 g sammalt hvete, fin

Glasur:

  • 140 g gresk yoghurt vanilje
  • ½ stk vaniljestang
  • 85 g melis
  • 60 g kokosmasse, usøtet
  • 200 g kremost naturell, lett

Fyll og pynt:

  • 100 g blåbær
  • 100 g jordbær
  • 100 g bringebær

Slik gjør du:

  1. Smelt smøret og avkjøl det litt. Del bananen i biter. Kjør smøret og bananen helt glatt med en stavmikser eller i hurtigmikser. Rør inn yoghurten.
  2. Visp egg, sukker og frø fra en vaniljestang til eggedosis. Bland sammen hvetemel, sammalt hvete, kakao og bakepulver. Sikt dette i eggedosisen. Bland forsiktig sammen med en slikkepott.
  3. Bland sammen yoghurtblandingen og eggedosisblandingen.
  4. Fordel røren i en bakepapirkledd springform på 22 cm.
  5. Steke kaken midt i ovnen på 175 °C i ca 30 minutter. Avkjøl på rist.
  6. Glasur: Bland alle ingrediensene sammen. Ikke rør mer enn nødvendig – da kan glasuren sprekke.
  7. Montering: Del kakebunnen i 3 deler. Smør et tynt lag glasur på nederste bunn, fyll på med friske bær. Legg på neste bunn og gjenta med glasur og bær. Husk å gjemme igjen nok glasur til toppen. Legg på siste bunn. Fordel over resten av glasuren. Dekk toppen med bær.

Tips! Du kan pynte med mass