Ytrefilet med timianbakte rotgrønnsaker

1. Sett ovnen på 180 °C, varmluft.
2. Rens og skrell grønnsakene og kutt dem i ønsket størrelse.
3. Vask potetene og skjær dem i båter.
4. Råstek grønnsaker og poteter i olje. Smak til med salt og pepper.
5. Finhakk timian og press saften av sitron. Ha dette over grønnsaksblandingen.
6. Legg grønnsakene i en ildfast form og stek dem i ca 20 minutter.
7. Strø litt salt og pepper på filetene. Varm olje i en panne, og stek dem raskt på hver side.
8. Legg filetene og cherrytomatene i den ildfaste formen sammen med grønnsakene, og la dem steke med de siste 5 minuttene.
9. Press saften av sitron og lime, og bland med honning og buljong. La det koke i ca 5 minutter.

Server kjøttet på en seng av rotgrønnsaker med sitrussjy, og pynt med timian.