Vegetarlasagne med tomat- og paprikasalat

1. Varm opp stekeovnen til 220 °C varmluft.
2. Skrell løken, hvitløken og selleriroten. Finhakk løken, hvitløken og chilien. Kutt selleriroten i terninger. Sil laken av linsene, og skyll dem i kaldt vann.
3. Varm opp en vid kjele til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek grønnsakene i omtrent 5 minutter, til de er blanke. Tilsett de moste tomatene. Skyll ut flasken med 2 dl vann, og ha det i grønnsakssausen. Bland inn linsene og basilikum- og oreganokrydderet. La grønnsakssausen småkoke i omtrent 10 minutter. Smak til med salt og pepper.
4. Legg grønnsakssausen, bechamelsausen og lasagneplatene lagvis i en dyp, smurt ildfast form på omtrent 2–2,5 liter. Topp med revet ost. Stek lasagnen i ovnen i omtrent 20 minutter.
5. Rens paprikaen. Kutt paprikaen og tomatene i skiver. Skyll og tørk salatbladene. Riv salaten i mindre biter. Bland sammen paprikaen, tomatene og salaten i en salatbolle.

Tips! Tilsett grønnsaker du måtte ha på lur i grønnsakssausen. En perfekt måte å bruke opp grønnsaksrester på. 

Restetips: Lasagnen ryktes å være best på dag to. Ta restene med deg til lunsj, eller varm dem opp som middag dagen etter. Hvis du ikke bruker opp lasagneplatene, kan du fryse dem ned og bruke dem senere.