Vegetarlasagne med spinat- og crème fraîchesaus og agurk- og tomatsalat

1. Varm opp stekeovnen til 200 °C varmluft.
2. Skrell og finhakk løken. Børst soppen fri for jord, og kutt den i skiver. Skyll og tørk spinaten. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek løken og soppen i 3–4 minutter, til det er gyllent. Vend inn spinaten, og stek videre til den har falt lett sammen. Bland inn crème fraîchen og 1 dl vann. Smak til med litt salt og pepper.
3. Legg spinat- og crème fraîchesausen, pizzasausen og lasagneplatene lagvis i en ildfast form (se tips). Topp formen med den revne Grande Premiumosten. Stek spinatlasagnen i ovnen i 15–20 minutter.
4. Skyll og tørk salaten. Skrell og kutt sjalottløken i tynne skiver. Kutt agurken i tynne skiver på langs med en ostehøvel eller mandolin. Kutt tomatene i terninger. Ha grønnsakene i en salatbolle, og vend inn 1 ss olivenolje, litt salt og pepper (se tips).

Tips!  Du kan lag cannelloni istedenfor: Fyll pastaplatene med spinat- og crème fraîchesausen, og rull dem sammen til rør. Legg dem tett inntil hverandre i en ildfast form, og topp med pizzasausen og osten. Stek cannelloniene i ovnen i 15–20 minutter. Det passer godt med balsamicovinaigrette i salaten.

RESTETIPS: Ta vare på middagsrestene, og spis dem til lunsj eller middag en av de neste dagene. Lasagnen ryktes å være best på dag nummer to