Torsk med urtepoteter, bakte grønnsaker og grillet sitron

1. Varm opp ovnen til 200 °C varmluft eller fyr opp grillen.
2. Legg potetene over i en stor ildfast form. Om du griller kan du bruke 2 lag med aluminiumsfolie eller en aluminumsform. Skyll løk, squash, fennikel og paprika. Vend grønnsakene inn med potetene og ha over sitronsaft. Sett formen i ovnen eller på grillen, og bak poteter og grønnsaker i 20 minutter.
3. Skyll fisken og krydre den med salt og pepper. Legg fisken over grønnsakene når det gjenstår 10–12 minutter. Om du griller kan du ha fisken på et eget ark med aluminiumsfolie. Del sitronen i båter og grill den.
4. Skyll persillen, rist av vannet og grovhakk den. Strø persille over retten ved servering.

Server torsk med urtepoteter, bakte grønnsaker og grillet sitron.

Tips! Fisken kan også stekes i en stekepanne med olje i 3–4 minutter på hver side. Den er ferdig når den flaker seg ved et lett trykk med fingeren. Server litt soyasaus eller en annen saus til hvis du er glad i det. Har du ikke ferdig urtemarinerte poteter, kan du blande potetene med litt olje, salt og pepper, og provencekrydder, som tørket timian, oregano og/eller basilikum.