Torsk med erterisotto og cherrytomater

1. Varm opp stekeovnen til 200  ̊C varmluft. 
2. Finhakk sjalottløk og gressløk. Del cherrytomater i to og skyll sukkerertene. 
3. Stek sjalottløken blank i en kjele med litt olje.
4. Tilsett risottoris og vann/buljong, og kok opp. La risottoen småkoke i omtrent 16–18 minutter. Rør underveis.
5. Skyll og tørk fisken. Legg fiskestykkene i en ildfast form sammen med cherrytomater og sukkererter. Krydre med salt og pepper, og ha over litt olivenolje. Bak fisken i 8–12 minutter, eller til den flaker seg ved et lett trykk med fingeren.
6. Tilsett ertene i risottoen mot slutten av koketiden og la dem bli varme. Smak til risottoen med salt, pepper og revet parmesan og sitronsaft. Ha i finhakket gressløk rett før servering, spar gjerne litt til pynt.

Server bakt torsk med sjy og grønnsaker fra formen, erterisotto og revet parmesan. 

Tips!En risotto skal være løsere enn en grøt, men væsken skal ikke renne ut av den. Noen dråper god olivenolje over fisken er sunt og godt. Lager du denne retten til fest kan du evt tilsette en skvett hvitvin eller eplemost, hvis du har.