Thaigryte med karrikrydret korianderris

1. Kok ris etter anvisning på pakken. Hell av eventuell av overflødig væske.
2. Skjær rødløk, gulrot og paprika i strimler. Skyll minimais.
3. Stek grønnsakene blank i en vid kjele med litt olje. Tilsett curry paste og stek videre i 1 minutt. Hell over kokosmelk og vann, og kok opp. La grønnsakene og saus småkoke under lokk, mens du går videre med kjøttet.
4. Del kjøttet i strimler. Stek kjøttet raskt i en stekepanne med litt olje på sterk varme. Tilsett kjøttet i gryten, og la den småkoke i minst 5 minutter.
5. Smak til gryten med currypaste, salt og pepper.
6. Skyll koriander, rist av vannet og grovhakk den. Bland halvparten inn i risen. Resten strør du over gryten ved servering. Bland også inn karrikrydder.

Server thaigryte med krydret korianderris, lime og hakket koriander.

Tips!Currypasten kan ha litt sting, så smak deg fram til en passende styrke.

Synes du sausen er bitter, kan en liten klype brunsukker balansere ut dette.