Sprøstekt lyrfilet med hjemmelaget eplecoleslaw

1. Kok opp poteter i lettsaltet vann, skru ned til medium varme og la potetene trekke seg møre. Det tar omtrent 20–25 minutter.
2. Skyll fisken i kaldt vann og tørk den med kjøkkenpapir. Krydre fiskestykkene med salt og pepper.
3. Knekk egget i en skål og visp det sammen med vann med en gaffel. Ha panering i en dyp tallerken. Vend fiskestykkene først i egg og deretter i paneringen.
4. Forvarm en stekepanne til medium varme og ha i olje. Stek de panerte fiskebitene til de er gylne på alle sider. Det tar omtrent 7–10 minutter.
5. Riv eller finhakk kål, eple og gulrot. Del sitron i båter. Bland sammen de revne grønnsakene og tilsett rømmekolle. Smak til med sitronsaft, salt og pepper. Du kan eventuelt servere rømmekolle ved siden av.

Server sprøstekt lyrfilet med hjemmelaget eplecoleslaw, poteter og sitron.

Tips! Alternativer til panering kan være cornflakes, havregryn eller finkjørt knekkebrød. Du kan brune fiskebitene i en stekepanne og bake dem ferdig i ovnen. Forvarm da ovnen til 180 °C varmluft og bak den panerte fisken i 5–10 minutter. Steketiden avhenger av størrelsen på fiskebitene og tiden de har fått i stekepannen først.