Søtpotetgryte med massaman currypaste, kikerter og koriander

1. Varm opp stekeovnen til 220 °C varmluft.
2. Skrell rødløken og søtpoteten. Skyll og rens paprikaen. Kutt grønnsakene i grove terninger. Skyll og tørk spinaten. Skyll kikertene i et dørslag.
3. Varm opp en vid kjele til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek rødløken og søtpoteten i omtrent 5 minutter, til løken er blank. Tilsett paprikaen, kikertene og ønsket mengde av currypasten, og stek videre i 2 minutter, under omrøring. Hell på de hakkede tomatene, grønnsaksbuljongen og vann. Bruk litt av vannet til å skylle ut tomatboksen.
4. Kok opp og la gryten småkoke på middels varme i 10 minutter, eller til søtpoteten er mør. Rør om underveis. Ha i kokoskremen og spinaten, og kok videre i 5 minutter. Smak til med mer av currypasten om ønskelig, soyasaus og sukker. 
5. Fukt bagettene, og stek dem i ovnen i 10–12 minutter før servering. Del bagettene i skiver før servering. 
6. Skyll, tørk og grovhakk korianderen. Skyll og kutt limen i båter. Topp retten med korianderen og limen. 

Tips! Massaman currypaste er en blanding av krydder som kanel, kardemomme og spisskummen fra blant annet India og Midtøsten, og chili, hvitløk, koriander, ingefær, sitrongress og galangal fra det thailandske kjøkkenet. Smak deg fram til din styrke!