Shepherd's pie med ruccola- og tomatsalat

1. Varm opp stekeovnen til 200 °C varmluft.
2. Skrell og finhakk løken og hvitløken. Skrell gulrøttene og skyll stangsellerien. Kutt gulrøttene og stangsellerien i terninger.
3. Varm opp en vid kjele til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek kjøttdeigen i et par minutter, til den har en jevn stekeskorpe. Hakk opp kjøttdeigen med en stekespade, tilsett grønnsakene, og stek det hele i 3–4 minutter. Ha i tomatpuréen, og stek videre i 1–2 minutter. Tilsett buljongen, vann og et par stilker av rosmarinen. Kok opp, og la det hele småkoke i omtrent 10–15 minutter. Smak til med salt og pepper.
4. Fordel paifyllet i en smurt ildfast form, og fordel potetmosen på toppen (se tips). Topp formen med osten og et par stilker rosmarin. Skru på grillelementet på stekeovnen, og stek formen i ovnen i 7–10 minutter, eller til osten er gyllen.
5. Skyll og tørk ruccolaen. Kutt tomatene i terninger. Ha ruccolaen og tomatene i en serveringsskål, og smak til med litt saft fra sitronen, olivenolje, salt og pepper. 
6. God middag!

Tips! Retten kan også lages som en gryterett, med potetmosen og salaten servert ved siden av.  Finner du ikke kjøttdeig med linser, kan du bruke vanlig kjøttdeig eller karbonadedeig og blande inn linser med blandingsforhold 20 % linser og 80 % kjøttdeig per 100 gram. Denne retten kan også lages med en blanding av storfe-og fårekjøttdeig. *Potetmosen kan du lage fra bunnen av, bruke havlfabrikata eller ferdig alt etter hva som passer deg.