Salat med asparges, sprøstekte krydderpoteter, smilende egg og aiolidressing

1. Varm opp stekeovnen til 220 °C varmluft.
2. Skyll og kutt potetene i fire. Fordel potetene på et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek potetene i ovnen i 20–25 minutter, eller til de er gylne og møre. Strø over kryddermiksen og kjerneblandingen de siste 5 minuttene, slik at de blir sprø og lett gylne.
3. Kok opp en kjele med vann. Kok eggene i 7–8 minutter, da er eggene smilende. Hell av vannet, og avkjøl eggene i kaldt vann. Del eggene i to.
4. Kok opp en kjele med lettsaltet vann. Fjern den nederste delen av aspargesen, omtrent 2–4 cm, eller der den brekker naturlig. Kok aspargesen i 2–3 minutter. Hell av vannet, og avkjøl aspargesen i kaldt vann. Skrell og kutt rødløken i tynne strimler. Kutt tomaten i terninger. Skyll og tørk hjertesalatene. Riv eller kutt hjertesalatene i mindre biter.
5. Fordel salaten, grønnsakene, potetene og kjerneblandingen på et stort serveringsfat og bland inn balsamico-vinaigretten. Legg de kokte eggene på toppen. Topp salaten med nykvernet pepper.
6. Bland sammen aioli og yoghurt naturell i en skål. Du kan servere dette hver for seg, om du ønsker. Server dressingen til retten.

Tips! Lag gjerne syltet rødløk: Skrell og kutt rødløken i skiver. Kok opp ½ dl eddik, 1 dl sukker og 1½ dl vann i en liten kjele. Ta kjelen av varmen, og vend inn rødløken. La rødløken trekke i laken frem til servering. Finner du ikke ramsløkaioli kan du bruke vanlig aioli.