Skrei med grønnsaksstuing og kokte poteter

1. Varm opp ovnen til 200 °C varmluft. Sett på kjele med vann til poteter og en kjele med vann til grønnsaksstuing.
2. Sett over poteter til koking i lettsaltet vann. Kok potetene til de er møre, det tar omtrent 20–25 minutter. 
3. Legg skreien i en ildfast form og krydre med salt og pepper. Bak fisken til den flaker seg ved et lett trykk. Det tar omtrent 8–10 minutter, avhengig av tykkelsen på fisken.
4. Skyll spinat, skrell gulrot og vask purreløken godt. Kutt gulrot og purre i skiver. Del sitron i båter.
5. Kok gulrot og purreløk i 3–4 minutter, og hell av vannet. Hell bechamelsausen i kjelen med grønnsakene og varm opp under omrøring. Vend inn spinaten. Smak til med salt og pepper. Juster eventuelt konsistensen med litt vann eller melk.

Server skrei med kokte poteter, grønnsaksstuing og sitron i båter.

Tips! Skreien kan også pannestekes! Bruk gjerne urter i grønnsaksstuingen. Smak til sausen med revet muskatnøtt, sitronsaft og nykvernet pepper.

Saus og grønnsaker kan serveres hver for seg. Vær forsiktig med å salte maten før du har smakt på den. I stedet for for ferdig bechamelsaus eller hvit saus kan du bruke toro hvit saus.