Pannestekt laksefilet med hjemmelaget potetmos, reddik og teriyaki- og limesjy

1. Skyll eller skrell potetene om ønskelig, og kok dem i usaltet vann i 20–25 minutter, eller til de er gjennomkokte.
2. Kok opp en kjele med lettsaltet vann. Skrell og kutt gulrøttene i tynne skiver på skrå. Kutt reddikene i to. Kok grønnsakene i 3–4 minutter, eller til de er møre.
3. Skyll fisken i kaldt vann, og tørk den lett. Krydre fiskestykkene med salt og pepper.
4. Sil vannet av potetene når de er gjennomkokte, og la dem dampe seg tørre i kjelen. Bruk en visp eller stapper, og mos potetene sammen med 1 ss margarin. Spe på med 1–2 dl melk, litt og litt, mens du rører, til potetmosen har ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper.
5. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i margarin. Stek fisken i 3–4 minutter på hver side. Ha i teriyakisausen og saften fra limen. Øs teriyakisjyen over fisken. Server fisken sammen med potetmos og kokte grønnsaker.
6. God middag! 

Tips!Stek fisken i ovnen på 200 °C varmluft. Legg fisken i en ildfast form, og topp den med smøret, saft fra limen, teriyakisausen, salt og pepper. Stek fisken i 8–10 minutter, eller til den flaker seg ved et lett trykk med fingeren.