Pad thai med kyllingkjøttdeig, fullkornsnudler og hakkede peanøtter

1. Tilbered nudlene som anvist på pakken. Hell vannet av de ferdigkokte nudlene, og skyll dem raskt i kaldt vann.
2. Bland sammen daddelchutneyen, soya- og ingefærsausen og angitt mengde vann i en skål.
3. Skrell og finhakk sjalottløken og hvitløken. Skyll og kutt vårløken i tynne skiver. Skrell og kutt gulrøttene i to, og så i tynne skiver på skrå.
4. Varm opp en wokpanne eller stekepanne til høy varme, og ha i litt olje. Stek kjøttet i 3–4 minutter, til det er gyllent og gjennomstekt. Legg kjøttet på en tallerken. Stek sjalottløken, hvitløkten, halvparten av vårløken og gulrøttene under omrøring i et par minutter.
5. Knekk eggene, og ha dem i. Stek videre under omrøring i et par minutter til. Ha kjøttet tilbake i stekepannen, og rør inn pad thai-sausen. Gi det hele et lite oppkok. Smak til med salt. Topp med resten av vårløken (se tips).
6. Kutt limen i båter. Topp retten med saft fra limen og peanøttene. Server sriracha sausen til retten.

Tips! Du kan smake til retten med med soyasaus og sriracha sausen. Bland nudlene inn i kjøttet, grønnsakene og sausen, eller server det hver for seg.