Ovnsbakt søtpotet med tikka masalakrydrede linser og sprøstekte papadams

1. Varm opp stekeovnen til 220 °C varmluft.
2. Skyll og kutt søtpotetene i skiver. Fordel søtpotetene på et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek dem i ovnen i omtrent 20 minutter, eller til de er gjennomstekte.
3. Skrell og finhakk sjalottløken og hvitløken. Skyll linsene i et dørslag. Varm opp en vid kjele til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek sjalottløken og hvitløken i omtrent 4 minutter, til det er blankt. Tilsett tikka masala-pasten, og stek den i omtrent 3 minutter. Ha i de hakkede tomatene og vann, og kok opp. La sausen småkoke i 10 minutter. Tilsett linsene, når det gjenstår omtrent 5 minutter. Smak til med salt og pepper. Rør inn yoghurten rett før servering, den skal ikke koke.
4. Kok opp en kjele med lettsaltet vann. Kutt cherrytomatene i to. Kutt endene av de grønne bønnene. Kok de grønne bønnene i 2 minutter, og hell av vannet. Skyll og grovhakk korianderen. Vend sammen cherrytomatene, de grønne bønnene og korianderen, og krydre med litt salt og pepper.
5. Ta de ferdigstekte søtpotetene ut av stekeovnen, og øk temperaturen til 250 °C varmluft. Fordel papadamsene utover en rist, og varm dem ovnen i 30–40 sekunder. Følg nøye med så de ikke svir seg. De skal poppe litt.
6. God middag!

Tips!Server gjerne yoghurten ved siden av, og topp retten med nøtter, hvis du har. Papadams er svært sprø og tynn leiv av lisemel og benyttes i det indiske kjøkken sammen med curryer eller som snacks.