Niçoise-salat med fersk tunfisk, egg og balsamicovinaigrette

1. Kok potetene i omtrent 20–25 minutter, eller til de er gjennomkokte. Kutt av endene, og kok de grønne bønnene med potetene, de siste 2 minuttene.
2. Kok opp en kjele med vann til koking av egg. Kok eggene i 7-8 minutter, hell av vannet og kjøl ned eggene i rennende kaldt vann. Skrell eggene, og del de i to. 
3. Varm opp en tørr stekepanne til høy varme, og stek tunfisken i 15–20 sekunder på alle sider. Legg fiskestykket over på en tallerken, og sett den inn i kjøleskapet i 5 minutter. Da vil fisken «sette seg», som gjør det lettere å kutte den i fine skiver. 
4. Skyll og tørk salaten, og kutt den i grove biter. Skrell sjalottløken, og skyll tomatene. Kutt sjalottløken i tynne skiver og tomater i båter. Del de kokte potetene i mindre biter. Kutt tunfisken i tynne skiver. 
5. Salat: Legg salaten på et stort fat og fordel tomater, sjalottløk, grønne bønner, oliven, poteter, tunfisk, og egg over salaten. Fordel vinaigretten over, og krydre med litt salt og pepper.

God middag!