Mørkokt svin i peppersjy med bakte rotgrønnsaker og persillepoteter

1. Forvarm stekeovnen til 220 °C varmluft.
2. Skrell rødbeter og sellerirot. Del rotgrønnsakene i jevnstore terninger og sjampinjong i to. Legg grønnsakene i en ildfast form, vend inn olje, salt og pepper. Bak grønnsakene møre, det tar omtrent 25 minutter.
3. Kok opp poteter i lettsaltet vann, og kok dem møre. Det tar omtrent 20–25 minutter. Hell av vannet, og vend inn finhakket persille før servering.
4. Varm opp en vid stekepanne. Rist kryddermiksen i 1 minutt til du kjenner at aromaen fra krydderet dufter. Beveg litt på stekepannen så krydderet ikke svir seg. Hell på rødvinssaus, og legg i kjøttet. Få med deg kraften fra pakken, i den ligger det mye god smak. La kjøtt og saus småkoke på lav varme til resten er klart, eller i minst 10 minutter. Smak eventuelt til sausen med salt og pepper.

Server mørkokt svin i peppersjy med bakte rotgrønnsaker og persillepoteter.

Tips! Grønnsakene kan også kokes sammen med potetene.