Minuttbiff med grov potetmos, bakte grønnsaker og rødvinsaus

1. Ta kjøttet ut av kjøleskapet, helst 30 minutter før det stekes (se tips). 
2. Varm opp stekeovnen til 220 °C varmluft.
3. Kok opp poteter med skall i vann, skru ned til medium varme og la potetene trekke seg møre. Det tar omtrent 25 minutter (se tips).
4. Skrell regnbuerøttene og del dem i to eller fire på langs, slik at du får jevnstore staver. Del sopp i to og rødløk i båter. Legg grønnsakene på et stekebrett med bakepapir og krydre dem lett med salt og pepper. Bak grønnsakene i 20–25 minutter. 
5. Krydre kjøttet med salt og pepper. Forvarm en stekepanne og ha i olje. Stek biffene i 1 minutt på hver side og legg dem til side på en tallerken. Ha rødvinssausen i den samme pannen og gi den et raskt oppkok. 
6. Hell av vannet på potetene og la dem dampe litt av seg. Knus dem med en visp eller stamper, og rør inn melk til ønsket konsistens. Smak til med litt salt og nykvernet pepper. 

Server minuttbiff med grov potetmos, bakte grønnsaker og rødvinsaus.

Tips! Om du ønsker en fin potetmos, skrell potetene før du koker dem. Det er lurt å ta ut kjøttet 30 minutter før det skal brukes. Da vil det temperere seg, og det gjør at det blir mørere ved steking. Det viktigste er at kjøttet får hvile i minst 5 minutter etter steking, før du skjærer i det. Litt sennep eller urter er også godt i sausen.