Mangoglasert lakseburger i fullkornsbrød med chipotle- og limeyoghurt og tortillachips

1. Skyll limen godt, og finriv litt av skallet. Smak til yoghurten med chipotlekrydderet, finnrevet limezest (kun det grønne) og litt salt i en skål.
2. Skrell gulrøttene, og skyll eplet og rødkålen. Grovriv gulrøttene og eplet på et rivjern. Kutt rødkålen i tynne strimler. Skyll, rist og grovhakk korianderen. Bland sammen grønnsakene og korianderen i en salatbolle, og vend inn saften fra limen, salt og sukker.
3. Bland sammen mangochutneyen og soyasaus i en skål. Varm opp en stekepanne til middels høy varme og ha i litt olje. Stek lakseburgerne i 1–2 minutter på hver side, og krydre med litt salt og pepper. Fordel mangoblandingen på burgerne, og la dem hvile et par minutter før servering.
4. Tørk av stekepannen og varm den opp til middels varme. Varm brødene i et minutt eller to på hver side i stekepannen. Sett sammen burgerne med gulrot- og kålsalaten, lakseburgerne, chipotle- og limeyoghurten .
5. God middag!

Tips!Grønnsakene kan stekes raskt i en stekepanne om du heller ønsker det. Krydre lakseburgerne med litt ekstra chipotlekrydder for mer smak. Kan også serveres med tortillachips. Topp med tortillachips til fest!