Lyrfilet med stekte poteter, tomater og spinatsaus

1. Forvarm stekeovn til 200 °C  varmluft. 
2. Skyll potetene, og kutt dem i båter. Fordel dem i en ildfast form. Vend inn olje, og krydre med salt og pepper. Stek potetene i ovnen til de er gylne og møre, dette tar 20–25 minutter.
3. Skyll fisken i kaldt vann, tørk av og dryss på kryddermiks, og ha på litt salt. Ta potet-formen ut av ovnen, og legg fisken på toppen av grønnkålen og rødløken. Legg tomatskivene på toppen av fiskestykkene, og drypp litt olivenolje på toppen. Bak fisken i 10–12 minutter. Den er ferdig når den flaker seg ved et lett trykk med fingeren.
4. Kutt rødløk og tomater i tynne skiver. Legg grønnkålen og rødløken i en stor ildfast form. Krydre lett med salt og pepper, og bak i 4–5 minutter. 
5. Hell hvitvinssausen over i en liten kjele, og kok opp under omrøring. Skyll og tørk spinaten. Ha spinaten i sausen til den faller litt sammen. Kjør den sammen med en stavmikser, eller bare server den som den er. 
6. Server lyrfiletene med stekte poteter, ristet grønnkål, tomat og spinatsaus.

Tips! Fisken kan pannestekes i margarin eller olje i 3–4 minutter på hver side. Spinaten kan også ovnsbakes sammen med de andre grønnsakene hvis du heller vil det. Finner du ikke en hvitvin- og sitron saus kan du bruke en annen ferdig hvitvins-saus eller fiskesaus.