Lyrfilet med risetto-pastasalat, glasert fennikel og paprikasaus

1. Varm opp stekeovnen til 180 grader varmluft, og kok opp en kjele med lettsaltet vann til pasta. 
2.  Sett over en stor kjele med rikelig lettsaltet vann til koking av risoni. Kok risonien såkalt «al dente», altså med en fast kjerne. Det tar omtrent 10–12 minutter. Hell av vannet, og vend inn litt olivenolje.
3. Fisk og paprikasaus: Skyll fisken i kaldt vann, og tørk av. Legg fisken i en ildfast form. Krydre med salt og pepper. Fordel paprikasausen over. Bak fisken i omtrent 10–12 minutter. Fisken er ferdig når den flaker seg ved et lett trykk med fingeren. 
4. Skrell gulrøttene. Kutt purreløken i to på langs, og skyll den nøye for jord. Kutt fenikkelen i to, og kutt bort stilken. Kutt gulrøttene i terninger, purreløken i skiver (spar det grønne til en annen rett denne uken) og fennikelen i båter.
5. Risonisalat: Varm opp en stor stekepanne eller en vid kjele til middels varme, og ha i 1 ss olje. Stek grønnsakene under omrøring i omtrent 5 minutter. Ha i 1 ss sukker, og stek videre i 2–3 minutter, til grønnsakene er glaserte og gylne. Bland grønnsakene inn med den ferdigkokte pastaen. Vend inn 1 ss olivenolje og saft fra halve sitronen. Smak til med salt og pepper. 
6. Velbekomme!

Tips! Risoni, eller risetto pasta er formet som riskorn og er laget av durumhvete.