Kyllinglasagne med squash, bechamelsaus og ruccola

1. Varm opp stekeovnen til 220 °C varmluft.
2. Skrell og finhakk løken. Skrell gulrøttene og skyll squashen. Riv begge deler grovt på et rivjern. Varm opp en vid kjele til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek kjøttdeigen i omtrent 1 minutt på hver side, slik at den får en stekeskorpe. Del kjøttdeigen i mindre biter, og tilsett løken, gulrøttene og squashen. Stek videre i et par minutter. Hell på tomatsausen, og kok opp. Smak til med salt og pepper.
3. Fordel litt av kjøttsausen i bunnen av en smurt ildfast form.
4. Legg et lag med lasagneplater oppå kjøttsausen, og så et lag med bechamelsausen.
5. Gjenta prosessen til du er tom for kjøttsaus.Trykk platene godt ned slik at sausen kommer helt ut i kantene og dekker platene. Topp lasagnen med den revne osten, og stek lasagnen midt i ovnen i omtrent 20 minutter.
6. Skyll og tørk ruccolaen. Skrell og riv gulroten grovt på et rivjern. Bland ruccolaen og den revne gulroten med litt olivenolje, balsamicoeddik, salt og pepper. Server salaten og urtedressingen til lasagnen. 

Tips! Ha litt rødvin i tomatsausen for ekstra god smak. Server gjerne en lett dressing til retten.