Kyllingfilet med Jalapeño MagerOst og bakt søtpotet

1. Sett stekovnen på 200 °C varmluft.
2. Vask og del søtpotet i båter eller tykke lange staver, ha litt olje i en ildfast form strø på salt og pepper og sett formen inn i stekeovnen i ca 20 minutter.
3. Skjær et snitt i hver kyllingfilet og brett den utover, og fyll med jalapeñoost og finhakkede friske krydderurter. Ha på salt og pepper. 
4. Stek filetene litt på hver side i en middels varm stekepanne tilsatt margarin, bare til filetene er pent brune. Legg dem over i en ildfast form og stek videre i ovnen ved 180 °C i 10-15 minutter. 
5. Skyll salaten og tørk av. Rens og finhakk løk, skjær tomat i båter og agurk i biter. Bland sammen kesam, finhakket timian og presset sitronsaft.

Tips! Sett et steketermometer i den tykkeste delen av fileten og stek eller bak kyllingen til den har en kjernetemperatur på 65 °C. La kyllingen hvile i 5–10 minutter før du skjærer den opp i fine skiver. Da vil temperaturen ligge rundt 68–70 °C, som er fint for kyllingbryst.