Kyllingcurry med paprika, kokos og fullkornsris

1. Tilbered risen som anvist på pakken.
2. Skrell og kutt gulrøttene i terninger. Skrell rødløken, og rens paprikaen. Kutt løken og paprikaen i skiver eller terninger.
3. Rør ut maisstivelsen i vann i en kopp.
4. Varm opp en vid kjele til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek kyllingen og currypasten i 2–3 minutter, til kyllingen har fått en fin stekeskorpe. Ha kyllingen over på en tallerken. Ha i gulrøttene, løken og paprikaen, og stek det i 3–4 minutter, under omrøring.
5. Tilsett hønsebuljongen, maisjevningen og kokoskremen, og kok opp. La kyllingcurryen småkoke under lokk i omtrent 10 minutter, til grønnsakene er møre. Rør om underveis. Rør inn kyllingen mot slutten av koketiden. Smak til med mer av currypasten, soyasaus og litt sukker.
6. Skyll, tørk og grovhakk korianderen. Strø den over retten ved servering.

Tips! Smak gjerne til kyllingcurryen med litt limesaft. Du kan evt bruke kokosmelk i stedet for kokoskrem. Du kan bytte grønn paprika med rød hvis du ønsker det.