Kyllingfilet med søtpotetskiver, eple- og agurksalat med urtedressing

1. Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft.
2. Søtpoteter: Skyll søtpotetene godt, og del dem i skiver. Legg søtpotetskivene på et stekebrett dekket med bakepapir. Vend inn ⅓ pk paprikakrydder, litt salt og 1 ss olje. Sett formen i ovnen, og bak søtpotetskivene i 20–25 minutter. Vend om underveis for et jevnere stekeresultat. 
3. Kylling: Krydre kyllingen med litt paprikakrydder og salt. Forvarm en stekepanne til medium høy varme, og ha i 1 ss olje. Brun av kyllingen i 2 minutter på begge sider. Legg kyllingen inn i ovnen sammen med søtpotetene, når det gjenstår 12–15 minutter av steketiden. Steketiden avhenger av størrelsen på kyllingen (se tips). La den hvile i minst 5 minutter, før du skjærer den i fine skiver.
4. Salat: Skyll og tørk salaten. Riv salaten i mindre biter, eller kutt den i strimler. Skyll og kutt tomaten og agurken i terninger. Del eplet i båter. Bland grønnsakene i en salatbolle. 
5. Server den lette urtedressingen til retten. 
6.  

Server kyllingfilet med søtpotet, eple- og agurksalat med urtedressing.

Tips! Søtpotetene kan også kokes - Skrell dem, del dem i grove terninger og kok dem i omtrent 15 minutter. Smak til dressingen med litt sitron og flytende honning for et mer spennende smaksbilde. Har du ikke potetkrydder kan du bruke gresk krydderblanding. Sett i et steketermometer der kyllingen er på sitt tykkeste. Stek kyllingen videre i ovnen, til kjernetemperaturen er på 65 grader. La den hvile i 5–10 minutter, før du skjærer den opp i fine skiver. Da vil temperaturen ligge rundt 68–70 grader, som er fint for kyllingbryst.