Koteletter med pasta og tomatpesto

1. Sett over en stor kjele med rikelig, lettsaltet vann til koking av pasta.
2. Skrell gulrøttene og kutt dem i skiver. Del brokkoli buketter og stilken i staver. Kutt rødløk i skiver eller båter. Del hvitløken i to.
3. Når pastavannet har kokt opp, ha i pasta og gulrotskiver. Kok pasta og gulrøtter til pastaen er al dente, altså med en fast kjerne. Det tar omtrent 10–12 minutter. La brokkolien koke med i pastavannet de siste 4 minuttene. Hell av pastavannet i et dørslag. Ha pasta og grønnsaker tilbake i kjelen og dekk med lokk.
4. Krydre kjøttstykkene med salsicciakrydder, litt salt og pepper. Varm opp en stekepanne og ha i olje. Stek kjøttet på middels pluss varme i 2–3 minutter på hver side sammen med hvitløk og rødløk.
5. Hell på hakkede tomater og tomatpesto i stekepannen. La kjøtt og saus småkoke omtrent 5 minutter, eller til kotelettene er gjennomstekt. Smak til.

Server koteletter med pastasalat, grønnsaker og tomatsaus med pesto.

Tips! Du kan også koke grønnsakene for seg selv i en kjele. La kjøttet hvile i minst 5 minutter. Da holder det på mer av kjøttsaften og blir derfor saftigere.