Jamaikansk jerk chicken med bønneris, syrlig eplesalat og kryddersjy

1. Forvarm stekeovnen til 220 varmluft °C.
2. Kok ris etter anvisning på pakken. Tilsett i tillegg hønsebuljong, ½ grovhakket hvitløk og et par stilker med timian. Hell av overflødig væske om det er nødvendig. Hell av vannet fra bønnene, og skyll dem i et dørslag. Vend bønnene inn i risen, og dekk med lokk. 
3. Skrell ingefær og hvitløk. Del disse og chili i grove biter. Skyll timian i vann, og dra av bladene. Stilkene er ikke gode, så de kaster du i matavfallet. Kjør sammen ingefær, hvitløk, chili, timian, salt, sukker, garam masala-krydder, saften av en lime og olje med stavmikser. Har du ikke stavmikser kan alt finhakkes og blandes i en skål. 
4. Fordel kyllingen i en stor ildfast form, og bruk hendene til å fordele marinaden godt over kyllingkjøttet. Hell på ½ dl vann i formen. Stek kyllingen midt i stekeovnen i omtrent 25 minutter, eller til kyllingen har 70 °C i kjernetemperatur. La kyllingen hvile i minst 5 minutter før servering, da vil den holde seg mer saftig. 
5. Kutt agurk, epler og paprika i tynne strimler. Agurken og epler kan rives på et rivjern. Bland sammen grønnsakene og frukten i en salatskål, og vend inn litt olivenolje. Sett til side. 

Server jamaikansk Jerk Chicken og sjyen fra formen med bønneris og eple- og agurksalat. 

Tips! «Jerk» er en stil i matlaging som kommer fra Jamaica, men som det finnes varianter av i hele Karibien. Det er kraftig krydret kjøtt, som kylling eller svinekjøtt. Kjøttet langtidsgrilles/røykes og får et deilig mørt og smakfullt kjøtt. Her  er oppskriften tilpasset, slik at den ikke skal ta så alt for lang tid å lage. Kjøttet blir superdigg, om det marineres natten over!