Indrefilet av svin surret i spekeskinke

1. Gni svinefileten inn med pepper og vend den i finhakkede urter. Pakk fileten inn i skivene av spekeskinke og bind hyssing rundt. Pensle fileten med olje og legg den i en ildfast form.
2. Hell hermetiske tomater i en kjele og kok opp.
3. Rens løk og paprika. Skjær løk, paprika, squash og aubergine i store terninger.
4. Ha grønnsakene i tomatsausen og kok opp. Tilsett timian, salt og pepper og la det hele småkoke i 15 minutter.
5. Vask potetene godt, behold skallet på. Legg dem i en smurt ildfast form. Finhakk hvitløk og fordel over potetene sammen med salt, pepper og kvister av timian.
6. Stikk et steketermometer i tykkeste delen av indrefileten. Sett kjøttet og potetene i ovnen ved 175 °C. Steketiden kan variere fra 10-20 minutter, avhengig av tykkelsen på indrefileten.
7. Øk termostaten til 200 °C etter at du har tatt ut kjøttet, stek potetene i ca 30 minutter totalt.
8. La kjøttet hvile i ca 15 minutter før du fjerner hyssingen og deler det opp i serveringsstykker.

Server svinefilet med partypoteter og ratatouille.

Tips!  Bruker du steketermometer  er fileten medium stekt på 65 °C og medium pluss på på 70 °C og gjennomstekt på 75 °C.