Høstsalat med bakt jordskokk, fetaost, tranebær og steinsoppdressing

1. Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft.

2. Tilbered mathveten som anvist på pakken. Skrell og kutt betene i grove terninger. Skyll og skrubb jordskokkene godt, og kutt dem i båter. Fordel betene og jordskokkene på et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek grønnsakene i ovnen i 25–30 minutter, eller til de er gylne og møre. Strø kjerneblandingen og urtemiksen over grønnsakene når det gjenstår 5 minutter av grønnsakenes steketid.

3. Skrell og kutt rødløken i tynne skiver. Kok opp vann, eddik og sukker i en liten kjele. Ta kjelen av varmen, og vend inn rødløken. La løken trekke i laken frem til servering.

4. Rør sammen crème fraîchen, steinsoppulveret, soyasaus og et par ss av syltelaken fra forrige punkt i en skål. Smak til med litt salt og pepper. 

5. Skyll og tørk spinaten. Bland sammen de bakte grønnsakene, kjernene, spinaten, ruccolaen og litt av steinsoppdressingen på stekebrettet. Bryt opp og fordel fetaosten, den syltede rødløken og Grande Premium-osten over, og strø tranebærene på toppen. Server resten av steinsoppdressingen ved siden av. 

 Tips! Hvis du ikke har jordskokk, kan du bruke sellerirot, persillerot eller pastinakk.