Hjemmelaget søtpotetgrateng med kjøttsaus og ruccola

1. Varm opp stekeovnen til 220 °C varmluft. Kok opp en kjele med lettsaltet vann til søtpotet.
2. Finhakk løk og hvitløk. Kutt squash i terninger og sopp i to.
3. Varm opp en vid kjele eller stor stekepanne og ha i olje. Stek karbonadedeigen på sterk varme til den har fått en god stekeflate, før du deler den i mindre biter. Tilsett grønnsakene og la de steke med i 3-4 minutter. Ha på moste tomater og urtekrydder. La kjøttsausen småkoke i 5-10 minutter. Smak til med salt og pepper.
4. Vask søtpotetene godt. Del i grove terninger. Kok de i 7-9 minutter og hell av vannet. Legg de over i en stor ildfast form.
5. Fordel kjøttsausen over søtpotetene og sett formen i stekeovnen, i omtrent 10-15 minutter.
6. Skyll og tørk ruccolaen.

Server med ruccolasalat og finrevet parmesan på toppen.

Tips! Vask søtpoteten godt. Den kan også skrelles. Ønsker du en rakskere middag kan du hoppe over gratineringen (punkt 5). Riv eventuelt over litt parmesan før gratengen går inn i stekeovnen.