Helstekt indrefilet av svin med potetmos og tomatstekte grønnsaker

1. Varm opp stekeovnen til 200 °C varmluft.
2. Skyll potetene, del dem i to, og kok dem i usaltet vann, i omtrent 20 minutter, eller til de gjennomkokte. 
3. Indrefilet: Krydre kjøttet med litt salt og pepper. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek kjøttet i omtrent 2 minutter på hver side, og legg det over i en ildfast form. Stek kjøttet i ovnen i 15–18 minutter. Ta kjøttet ut av ovnen, og la det hvile i 5–10 minutter.
4. Tomatstekte grønnsaker: Rens soppen for jord, og kutt den i fire. Skrell løken. Rens paprikaene. Kutt løken og paprikaene i skiver. Varm opp igjen stekepannen til middels varme, og ha i litt ny olje. Stek soppen, løken, paprikaen og grønnkålen i omtrent 5 minutter. Vend inn 2 ss av tomatpuréen, og stek det sammen i omtrent 1 minutt. Hell over 3 dl vann og hønsebuljongen, kok opp og la det småkoke i et par minutter. Smak til med salt og pepper.
5. Grov potetmos: Sil vannet av potetene når de er gjennomkokte, og la dem dampe seg tørre i kjelen. Bruk en visp eller stapper, og mos potetene sammen med 1 ss margarin. Spe på med 1–2 dl melk, litt og litt, mens du rører, til potetmosen har ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper.
6. Skjær kjøttet i skiver, og legg det over grønnsakene. God middag! 

Tips! Sett inn et steketermometer, hvis du har, og stek kjøttet til det holder 65 °C i kjernetemperatur. La kjøttet hvile til kjernetemperaturen ligger på 68–70 °C.