- Lag deigen: Bland speltmel, sukker, tørrgjær og kardemomme i en stor bolle.
- Smelt smør eller margarin i en kjele. Rør inn melk og vann. Påse at blandingen er fingervarm. Pisk inn egget.
- Hell melkeblandingen i melblandingen og rør sammen til en klissete deig. Dekk til deigen og la den heve på et lunt sted til dobbel størrelse, ca. 2 timer.
- Sett deigen kjølig til neste dag og opp til 4 dager.
- Lag kanelfyll: Smelt margarin, ta kjelen av platen og rør inn brunt sukker og kanel. La det avkjøle.
- Ha den kjølige deigen over på en melet arbeidsflate. Kjevle den ut til en firkant på ca. 30 x 50 cm. Fordel fyllet jevnt utover. Rull deigen sammen til en lang pølse.
- Skjær av 12–15 like store skiver og legg dem på et stekebrett eller i en ildfast form dekket med bakepapir. Alternativt kan du også legge bollene i en muffinsform av papir.
- Dekk til kanelbollene og la dem heve på et lunt sted til dobbel størrelse, i ca. 1 time.
- Sett stekeovnen på 220 °C. Pensle med egg og sett bollene i varm ovn. Stek i 12–15 minutter til gyllenbrune og gjennomstekte.
Tips! Kanelboller bakt med sammalt mel gjør bollene litt sunnere, men like gode!
Oppskrift i samarbeid med: Mat på bordet
