Grønnsakslasagne med tomat-og appelsinsalat

1. Varm opp ovnen til 210 °C varmluft.
2. Finhakk løk og hvitløk.
3. Skrell og kutt de andre grønnsakene i terninger.
4. Skyll linsene i et dørslag.
5. Stek grønnsakene blanke i olje i en kjele. 
6. Tilsett hakket tomat og linsene. La grønnsakssausen småkoke 5-10 minutter. Krydre med salt og pepper.
7. Smelt margarin, visp inn hvetemel og spe med melk under omrøring.
8. Kok forsiktig opp og la sausen småkoke i minst 5 minutter. Det er viktig at du rører underveis, da den har lett for å svi seg. Smak til med revet muskatnøtt, salt og pepper.
9. Legg grønnsakssaus, hvit saus og lasagneplater, lagvis i en smurt ildfast form. 2-3 lag er nok.
10. Riv over parmesan og sett formen i ovnen i 15-20 minutter, til osten er lett gylden.
11. Vask og tørk salaten. Skrell og del appelsinen i fileter eller terninger.  Del cherrytomater i to.
12. Bland sammen til en salat, press over appelsinsaft fra appelsinen.

Server grønnsakslasagne med salat ved siden av. 

Tips! Du kan også bruke tørre pastaplater - da må lasagne stekes i 30-40 minutter.