Grønnsaksboller med tomatisert saus og bulgur

1. Kok bulguren etter anvisning på pakken, ha grønnsaksbuljong i vannet (se tips). 
2. Skyll paprika og stangselleri, og skrell sjalottløk. Kutt sjalottløk og paprika i strimler, og kutt ønsket mengde stangselleri i skiver. Skyll maiskornene.
3. Varm opp en vid kjele til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek grønnsakene i et par minutter, til de er blanke. Ha i 1 pakke av det tyrkiske krydderet, og la det steke med i 1–2 minutter.
4. Ha i grønnsaksbollene og moste tomater (passata). Skyll ut flasken med 1 dl vann, og ha vannet i kjelen. La maten småkoke i 5–10 minutter. Smak til med mer tyrkisk krydder, og litt salt og pepper.
5. Skyll, tørk og grovhakk persille. Strø persillen over retten ved servering. 
6. Server grønnsaksboller med tomatisert saus og bulgur.

Tips!Ønsker du gryten litt mer spicy kan du bruke chilikrydder eller chipotlekrydder for å sette litt mer smak.

For en mer autentisk bulgur, tilsett krydder som malt paprika, spisskummen, ingefær, kardemomme, muskatnøtt, kanel, allehånde, koriander eller nellik. Tørket fiken, fersken, sultaner og rosiner passer også godt i bulgur. Bruk rester av stangsellerien til grønnsaker med dipp. Tilsett gjerne friske krydderurter som persille eller kjørvel i gryten.