Gresk stifado med storfekjøtt, potetmos og persille

1. Skrell potetene eller behold skallet på. Kok potetene møre i vann, det tar omtrent 20–25 minutter. Hell av vannet og la potetene dampe litt av seg. Knus potetene med en stamper eller visp. Vend inn lett matfløte og smak til med salt og pepper. 
2. Finhakk hvitløk. Kutt løk og gulrot i 2 x 2 cm store terninger. Del soppen i to. Varm opp en stor og vid kjele, og ha i olje. Brun av storfekjøttet. Tilsett grønnsakene og stek dem til de er blanke. Krydre med en ts  middelhavskrydder og litt salt.
3. Ha på hakkede tomater, vann, buljong og kanel. Kok opp og la gryta småkoke i 5–10 minutter. Smak til med edddik, salt, pepper, og litt sukker (se tips) eventuelt litt mer krydder. En klype sukker vil balansere ut syren. 
4. Skyll persillen, rist av vannet og grovhakk den. Strø persille over retten ved servering. 

Server gresk stifado med storfekjøtt, grønnsaker potetmos og finhakket persille på toppen.

Tips! Juster konsistensen på potetmosen med litt melk om det trengs. Har du laurbærblad, oregano, nellik eller tomatpuré på lur, må du gjerne tilsette litt i gryten. En liten skvett rødvin setter en ekstra god smak på gryten og kan anbefales hvis du skal servere gryten i festlig lag. Du kan også bruke kryddermiks med fennikel og og pepper.