Eltefritt Landbrød

Bruk en ildfast gryte el. form med lokk som rommer ca. 4 liter. Et brød gir ca 25 skiver á 30 g.

1. Bland hvetemel, rugmel, hvetekli, tørrgjær og salt i en stor bolle. Hell i vannet og rør sammen til en klissete deig. Dekk deigen med lokk eller folie, og la den heve på kjøkkenbenken i 8–20 timer.
2. Ha deigen over på et stykke bakepapir strødd med mel. Brett deigen mot
3. midten noen ganger. Dryss om nødvendig med mer mel. Legg deigen med bretten ned og dekk den til igjen.
4. La deigen heve videre i 2 timer. Sett den tomme gryten (med lokk) i ovnen etter 1 1⁄2 time og sett ovnen på 250 °C varmluft.
5. Ta gryten ut av ovnen etter 30 minutter. Hvelv deigen i gryten, sett på lokket og sett i ovnen på nederste rille. Stek i 30 minutter, ta av lokket, sett temperaturen på 220 °C varmluft og stek i 15 minutter til.
6. Hvelv brødet ut av gryten og la det avkjøle på rist.

Tips!  Å velge et grovere landbrød laget på sammalt mel, gir deg mer fiber i kosten. Velg derfor sammalt mel fremfor siktet når du kan. I de senere årene er det godt dokumentert at maten vi spiser også påvirker tarmfloraen. Fiberrik mat viser seg å fremme veksten av de gode tarmbakteriene.

Oppskrift i samarbeid med: Mat på bordet